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Re: [閒聊] 「水煮便當」為何在外面賣都偏貴？

看板C_Chat (希洽)作者 (奸賊)時間6小時前 (2025/09/09 13:58), 編輯推噓19(19推 0噓 21→)
留言40則, 21人參與, 4小時前最新討論串3/3 (看更多)
小弟我最有資格說這個心得 當初小弟減肥90-70公斤，花十個月。 伙食費花很大心思 n年前高雄水煮時代雞胸肉便當95元，現在不清楚。 吃過幾次也有觀察菜色 也有嘗試備料烹煮 只能說很麻煩 最便宜的就是去肉商倉庫拿貨，好市多架上是大成雞胸肉，去他們倉庫拿可以便宜10-20元。架上貴在真空包裝跟已經清修的肉品，但是一次要買2.5公斤，但是倉庫一次要買3公斤，最近去問現在要買5公斤。倉庫給你的還是普通塑膠袋裝，回去還要自己整理黏膜相關程序。 水煮便當店青菜跟一般便當店差別在哪？ 這兩個都是跟市場批發的，沒什麼價差的。 有些綠色青菜要過油炒才好吃，才能清除綠色青菜苦澀味，水煮可以去除苦味，可是放太久口感爛爛的。 水煮先天沒有調味已經影響接受程度，後天很考驗廚師食材理解。雞胸肉要嫩要有肉汁 ，水煮容易流失肉汁乾柴，要嫩就要低溫舒肥，乾煎雞胸肉要保存肉汁，要裹粉上蛋液，才可以鎖住肉汁。 水煮食材大部分青菜肉品很難大鍋烹調。 ----- Sent from JPTT on my OPPO CPH2521. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.131.92 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1757397518.A.ACD.html
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09/09 14:00, 6小時前 , 1F
雞肉水煮真的糟蹋
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推
09/09 14:02, 6小時前 , 2F
輸肥就好了 又不是很難處理 不然你泡鹽水也是可以
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推
09/09 14:04, 6小時前 , 3F
吃公司餐+運動 一週大概0.5公斤在減 其實不好很難 0.5
09/09 14:04, 3F
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09/09 14:04, 6小時前 , 4F
公斤 3500大卡而已
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09/09 14:04, 6小時前 , 5F
*不難
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推
09/09 14:06, 6小時前 , 6F
推 自己煮過很有感
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推
09/09 14:07, 6小時前 , 7F
本來就是水煮比較難好吃。 像是油炸就是很暴力的讓很多
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09/09 14:07, 6小時前 , 8F
東西都變不錯吃，但就不健康
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09/09 14:07, 6小時前 , 9F
之前常吃的冷凍舒肥雞老闆過世就沒辦法買了
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推
09/09 14:09, 6小時前 , 10F
現在都直接拿好市多的即食雞胸肉，成本算起來也還好
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09/09 14:12, 6小時前 , 11F
一般的油煎 就不會有 不健康和難吃的問題了
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推
09/09 14:18, 6小時前 , 12F
泡鹽水，水滾關火放進去悶7分鐘，再煎，不用裹蛋液阿
09/09 14:18, 12F
推
09/09 14:19, 6小時前 , 13F
自己煎能控油 外面煎的就不要想著健康了
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09/09 14:21, 6小時前 , 14F
雞柳好吃多了 雞胸肉就是比較乾
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09/09 14:27, 6小時前 , 15F
因為你沒先泡濃鹽水
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推
09/09 14:30, 6小時前 , 16F
低溫浸泡熟透後直接冷卻放冰水裡頭撕成雞絲
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推
09/09 14:30, 6小時前 , 17F
水煮便當賣的貴就是賺這個錢啊
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09/09 14:30, 6小時前 , 18F
一天工作完下班回家還要準備明天要吃的雞胸
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09/09 14:30, 6小時前 , 19F
你嫌麻煩就是花錢買現成的
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推
09/09 14:32, 6小時前 , 20F
想吃火烤雞胸 外面有賣的都是美式餐館了
09/09 14:32, 20F
推
09/09 14:35, 6小時前 , 21F
所以健康餐盒不是價格盤 是要好吃才符合他的價值
09/09 14:35, 21F
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09/09 14:37, 6小時前 , 22F
這邊推薦直接吃雞腿 健康又好吃
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09/09 14:38, 6小時前 , 23F
會因為覺得吃到油=不健康的 才是不健康的想法
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推
09/09 14:38, 6小時前 , 24F
我自己現在一天兩餐自炊(晚餐通常陪家人吃 總不能要求其
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09/09 14:38, 6小時前 , 25F
他人都跟著我吃雞胸馬鈴薯)，老實說市場的雞胸+青菜+魚肉
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09/09 14:38, 6小時前 , 26F
挑一挑加上自炊花的心力，算下來跟健康餐盒也沒差多少
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推
09/09 14:44, 6小時前 , 27F
雞腿去皮乾醃熱量就不會太高又好吃 我最近常用柚子胡椒
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09/09 14:44, 6小時前 , 28F
+檸檬水+米酒去醃
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推
09/09 14:45, 6小時前 , 29F
你就看這些步驟你願意花多少等價去換
09/09 14:45, 29F
推
09/09 14:48, 6小時前 , 30F
自己做完這些沒便宜多少呀，所以水煮餐還要賺錢真的不貴
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09/09 14:49, 6小時前 , 31F
要省肉品錢就要買那種大袋冷凍重口味用的，但就不適合水煮
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09/09 15:01, 5小時前 , 32F
想要賺大錢的根本不應該做健康餐，賣飲料簡單多了
09/09 15:01, 32F
推
09/09 15:06, 5小時前 , 33F
抹點鹽用蒸的不就好了 再不會用電鍋蒸熱
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推
09/09 15:09, 5小時前 , 34F
雞胸肉滾一下以後關火用餘熱悶熟就不柴好吃
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09/09 15:14, 5小時前 , 35F
自己弄過以後決定還是買外面現成的比較省事
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09/09 15:27, 5小時前 , 36F
我也是滾一下就悶熟 這樣就夠好吃了
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09/09 15:27, 5小時前 , 37F
成本不用多少 最貴的是時間
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推
09/09 15:29, 5小時前 , 38F
健康是雙向的，心理不健康，身體健康也沒用
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推
09/09 15:52, 4小時前 , 39F
自己煮可以備好幾天要吃的只要忙一天就好
09/09 15:52, 39F
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09/09 15:53, 4小時前 , 40F
只是調味主菜可以換一下不然吃也吃不久
09/09 15:53, 40F
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