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Re: [Holo] Raora教大家怎麼做番茄肉醬義大利麵

看板C_Chat (希洽)作者 (沒有人啦)時間2天前 (2025/12/11 17:14), 編輯推噓2(11推 9噓 29→)
留言49則, 23人參與, 1天前最新討論串2/5 (看更多)
※ 引述 《arrenwu》 之銘言： : Let's make a real Bolognese Pasta! : 然後加入番茄醬罐頭、胡椒、鹽巴 : https://i.imgur.com/9Objnnh.jpg
加番茄罐頭還自稱正統波隆那肉醬會被波隆那人判刑吧 傳統波隆那肉醬是沒在加番茄的捏 基本上就加少量番茄糊而已 -- https://i.imgur.com/3psGt2y.gif
https://i.imgur.com/umoCx5p.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.149.97 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1765444464.A.CE7.html
推
12/11 17:16, 2天前 , 1F
我看approved兄弟好像不介意，不要直接用番茄醬都沒事
12/11 17:16, 1F
推
12/11 17:17, 2天前 , 2F
相信義大利人
12/11 17:17, 2F
噓
12/11 17:20, 2天前 , 3F
原來鍵盤義大利人比義大利人更懂波隆納肉醬捏
12/11 17:20, 3F
推
12/11 17:20, 2天前 , 4F
義大利人說的對
12/11 17:20, 4F
推
12/11 17:20, 2天前 , 5F
Bolognese 不加水煮番茄罐頭或番茄泥?
12/11 17:20, 5F
→
12/11 17:21, 2天前 , 6F
加蕃茄也是義大利人改良的，也有幾百年了
12/11 17:21, 6F
推
12/11 17:21, 2天前 , 7F
Raora都這樣做了那肯定是沒問題的
12/11 17:21, 7F
→
12/11 17:22, 2天前 , 8F
這看起還有流派的不同？ 我查了一下，確實有人說不該倒
12/11 17:22, 8F
→
12/11 17:22, 2天前 , 9F
tomato sauce.
12/11 17:22, 9F
→
12/11 17:23, 2天前 , 10F
但也有影片講解製作這種
12/11 17:23, 10F
→
12/11 17:23, 2天前 , 11F
醬的時候倒了一罐 https://i.imgur.com/8VvspkR.jpg
12/11 17:23, 11F
噓
12/11 17:24, 2天前 , 12F
這東西跟滷肉飯一樣每家做法都不一樣好嗎
12/11 17:24, 12F
→
12/11 17:25, 2天前 , 13F
我看到的影片好像都會加一坨tomato sauce
12/11 17:25, 13F
噓
12/11 17:25, 2天前 , 14F
12/11 17:25, 14F
→
12/11 17:26, 2天前 , 15F
罐裝番茄本來就是西方常見的食材
12/11 17:26, 15F
→
12/11 17:26, 2天前 , 16F
沒差啦義大利人很愛戰地區的
12/11 17:26, 16F
→
12/11 17:28, 2天前 , 17F
不知道為什麼想到京醬肉絲加番茄醬
12/11 17:28, 17F
噓
12/11 17:29, 2天前 , 18F
IP錯誤
12/11 17:29, 18F
→
12/11 17:30, 2天前 , 19F
你是想說「Raora懂個屁義大利」嗎
12/11 17:30, 19F
噓
12/11 17:31, 2天前 , 20F
12/11 17:31, 20F
→
12/11 17:34, 2天前 , 21F
所謂‘’傳統波隆那肉醬沒有番茄‘’那是一百多年
12/11 17:34, 21F
→
12/11 17:34, 2天前 , 22F
前剛被發明時的事
12/11 17:34, 22F
→
12/11 17:34, 2天前 , 23F
可能因為那時番茄還沒普遍流行
12/11 17:34, 23F
→
12/11 17:34, 2天前 , 24F
過了幾十年演進，幾乎波隆納肉醬都會加番茄
12/11 17:34, 24F
推
12/11 17:38, 2天前 , 25F
祖宗之法不可改
12/11 17:38, 25F
推
12/11 17:41, 2天前 , 26F
番茄煮惹就糊阿
12/11 17:41, 26F
→
12/11 17:46, 2天前 , 27F
鍵盤義大利人www
12/11 17:46, 27F
推
12/11 17:50, 2天前 , 28F
教義大利人怎麼煮正宗XDD
12/11 17:50, 28F
→
12/11 18:08, 2天前 , 29F
沒有 蕃茄罐頭連戈登都說就用吧
12/11 18:08, 29F
→
12/11 18:08, 2天前 , 30F
然後後來的肉醬麵不僅是蕃茄罐頭 還要加濃縮蕃茄
12/11 18:08, 30F
→
12/11 18:08, 2天前 , 31F
就是那一小坨 用橄欖油炒香 會有濃郁的番茄風味
12/11 18:08, 31F
→
12/11 18:12, 2天前 , 32F
那就是番茄糊啊
12/11 18:12, 32F
推
12/11 18:13, 2天前 , 33F
DW去波隆那當地採訪獲獎主廚 也是大盆番茄泥番茄糊加下去
12/11 18:13, 33F
→
12/11 18:14, 2天前 , 34F
12/11 18:14, 34F
→
12/11 18:15, 2天前 , 35F
燉肉丸也是啊 另外其實蕃茄燉肉丸與麵原本是分開的
12/11 18:15, 35F
→
12/11 18:15, 2天前 , 36F
還是說波隆那主廚不懂正統波隆那肉醬(誤
12/11 18:15, 36F
→
12/11 18:15, 2天前 , 37F
是美國的義大利人日子過的好了 吃的起大肉丸
12/11 18:15, 37F
→
12/11 18:16, 2天前 , 38F
於是就做成一大盆全家吃 義大利老鄉並沒有都買單w
12/11 18:16, 38F
推
12/11 18:17, 2天前 , 39F
並沒有什麼不能用番茄罐頭的規定
12/11 18:17, 39F
→
12/11 18:17, 2天前 , 40F
實務上因為番茄有產季問題，非產季你也只能用罐頭
12/11 18:17, 40F
→
12/11 18:17, 2天前 , 41F
而且罐頭好處就是品質穩定
12/11 18:17, 41F
噓
12/11 18:18, 2天前 , 42F
本來就沒有什麼不能用罐裝番茄的規定
12/11 18:18, 42F
→
12/11 18:19, 2天前 , 43F
蠻多主廚也是推薦用罐頭的 一方面是穩定 二方面是品種就會
12/11 18:19, 43F
→
12/11 18:19, 2天前 , 44F
穩定是San Marzano 不然台灣哪來這種義大利品種XD
12/11 18:19, 44F
噓
12/11 18:47, 2天前 , 45F
鍵盤義大利人
12/11 18:47, 45F
推
12/11 19:37, 2天前 , 46F
沒有義大利人
12/11 19:37, 46F
→
12/11 19:56, 2天前 , 47F
tomato paste的最穩定來源就是罐頭
12/11 19:56, 47F
噓
12/11 23:21, 1天前 , 48F
直接被各種打臉呵呵
12/11 23:21, 48F
噓
12/12 01:50, 1天前 , 49F
恩
12/12 01:50, 49F
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