PTT動漫區 / C_Chat (希洽)

Re: [26春] 葡萄酒要喝到多少才會很會形容啊?

看板C_Chat (希洽)作者 (不要跟我起爭yee啦!)時間2月前 (2026/04/22 02:22), 編輯推噓34(34推 0噓 62→)
留言96則, 38人參與, 2月前最新討論串2/5 (看更多)
就跟咖啡一樣 我剛開始接觸的時候只有喝得出 嗯 這是咖啡 喝了一陣子之後開始察覺到咖啡其實不僅只有苦 其實還有酸味（因為剛好我喝的大多是苦的居多，所以很晚才喝到酸為主體的咖啡，但我沒有很喜歡老實說） 原本只講的出噢這個有果酸味 後來想說來多了解一下咖啡 結果後來查了一下咖啡香味形容詞 http://i.imgur.com/UDqQWMD.jpg
http://i.imgur.com/MVld3Lt.jpg
我的大腦震撼度不亞於中了無量空處 咖啡啊 果然很深奧啊 果然還是某位知名KOL的話最萬用 「爽啊！刺啊！」 大概是這樣 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-S9260. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.146.101 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1776795731.A.DA7.html
推
04/22 02:28, 2月前 , 1F
這個喔 老實說譁眾取寵居多 我喝過太多自稱的 但記得
04/22 02:28, 1F
→
04/22 02:28, 2月前 , 2F
一句話 喝不出來那個味道不是喝得人的問題 是烘培與咖
04/22 02:28, 2F
→
04/22 02:28, 2月前 , 3F
啡師的問題
04/22 02:28, 3F
推
04/22 02:30, 2月前 , 4F
然後一堆往裡面加香精的
04/22 02:30, 4F
推
04/22 02:37, 2月前 , 5F
從咖啡喝出這種味道到底是想表示什麼 真的很不懂
04/22 02:37, 5F
→
04/22 02:38, 2月前 , 6F
尤其果香味更是難懂 咖啡就咖啡 幹麻一定要喝到水果的味道
04/22 02:38, 6F
推
04/22 02:39, 2月前 , 7F
咖啡 特別是淺培玩蜜處理的 是有各種豐富的氣味與口感
04/22 02:39, 7F
→
04/22 02:39, 2月前 , 8F
但那是很個人喜好的事 我就受不了厭氧
04/22 02:39, 8F
→
04/22 02:40, 2月前 , 9F
我還有一隻是放威士忌桶的豆子
04/22 02:40, 9F
→
04/22 02:41, 2月前 , 10F
還不是正常的喝 要用湯匙舀起 然後咻的吸進去
04/22 02:41, 10F
→
04/22 02:42, 2月前 , 11F
但我個人是日式老牌中深的喜好者 追求的是可可 太妃糖
04/22 02:42, 11F
→
04/22 02:42, 2月前 , 12F
焦糖 堅果 香料那個方向
04/22 02:42, 12F
→
04/22 02:42, 2月前 , 13F
那是測試 平常誰那樣喝
04/22 02:42, 13F
推
04/22 02:43, 2月前 , 14F
味道是生活經驗，跟品味一樣要累積培養
04/22 02:43, 14F
→
04/22 02:43, 2月前 , 15F
我可以加牛奶 但決不加糖
04/22 02:43, 15F
推
04/22 02:44, 2月前 , 16F
啊災 人家就說要那樣才喝得出味道
04/22 02:44, 16F
推
04/22 02:46, 2月前 , 17F
喝不出來就喝不出來啊 45元的超商冰美式就能滿足不是很好
04/22 02:46, 17F
→
04/22 02:46, 2月前 , 18F
那是杯測 是在驗豆子的 而且那是最粗暴的
04/22 02:46, 18F
→
04/22 02:47, 2月前 , 19F
難怪一堆人加香精…
04/22 02:47, 19F
推
04/22 02:50, 2月前 , 20F
首先要知道才能形容吧？ 我根本不知道松葉、雪松、豌豆等等
04/22 02:50, 20F
→
04/22 02:50, 2月前 , 21F
啥味道就算喝出來我也形容不了啊
04/22 02:50, 21F
→
04/22 02:51, 2月前 , 22F
但我可以知道我喜歡偏苦帶焦糖化的
04/22 02:51, 22F
→
04/22 03:05, 2月前 , 23F
老實說，這種複合的香味，都只是相似，真的每個人都
04/22 03:05, 23F
→
04/22 03:05, 2月前 , 24F
不一樣，通常喝不出來就是這個人沒有嗅覺庫，或者說
04/22 03:05, 24F
→
04/22 03:05, 2月前 , 25F
嗅覺貧乏，例如青草味，煙燻味，木質調或泥土，乃至
04/22 03:05, 25F
→
04/22 03:05, 2月前 , 26F
各種果香花香的味道，還是蟑螂味老鼠味，霉味，正露
04/22 03:05, 26F
→
04/22 03:05, 2月前 , 27F
丸，k味大麻味等。沒聞過就是沒聞過，不可能突然就能
04/22 03:05, 27F
→
04/22 03:05, 2月前 , 28F
喝的出來。這種需要品鑑的都是如此，還需要做訓練，
04/22 03:05, 28F
→
04/22 03:05, 2月前 , 29F
還要看風味獨不獨特，不然盲飲其實成功率通常都不高
04/22 03:05, 29F
→
04/22 03:05, 2月前 , 30F
，除了特色分明的。水台鹽好喝，多喝水難喝非常容易
04/22 03:05, 30F
→
04/22 03:05, 2月前 , 31F
分辨，所以口感也是有的。喝不出來有沒有一種可能，
04/22 03:05, 31F
→
04/22 03:05, 2月前 , 32F
你腦海裡根本沒有那些味道的記憶
04/22 03:05, 32F
推
04/22 03:10, 2月前 , 33F
沒在喝咖啡跟酒...不過我覺得多喝水比台鹽好喝耶...
04/22 03:10, 33F
推
04/22 03:28, 2月前 , 34F
咖啡本來就果豆阿
04/22 03:28, 34F
→
04/22 03:28, 2月前 , 35F
松葉有的小籠包會放來一起蒸
04/22 03:28, 35F
→
04/22 03:36, 2月前 , 36F
你先搞懂什麼是風味輪
04/22 03:36, 36F
→
04/22 03:38, 2月前 , 37F
咖啡豆是果實的種子啊
04/22 03:38, 37F
→
04/22 03:41, 2月前 , 38F
白芸豆咖啡就和咖啡豆沒關係，是白芸豆去烘焙磨粉泡的
04/22 03:41, 38F
推
04/22 05:28, 2月前 , 39F
多喝水真的很難喝 我只能接受uni
04/22 05:28, 39F
→
04/22 05:29, 2月前 , 40F
伯朗的水我也不喜歡
04/22 05:29, 40F
推
04/22 05:41, 2月前 , 41F
非洲的豆子做淺烘焙會有很明顯的果香味 有的咖啡店是以
04/22 05:41, 41F
→
04/22 05:41, 2月前 , 42F
比較接近水果茶的口味去做
04/22 05:41, 42F
推
04/22 05:51, 2月前 , 43F
給我咖啡因 味道不重要
04/22 05:51, 43F
推
04/22 05:54, 2月前 , 44F
喝不出來就不用花那麼多錢，是件好事
04/22 05:54, 44F
→
04/22 05:55, 2月前 , 45F
每次什麼果香花香奶油香，我喝起來都覺得差不多
04/22 05:55, 45F
推
04/22 06:27, 2月前 , 46F
要有吃過才有辦法形容
04/22 06:27, 46F
推
04/22 07:03, 2月前 , 47F
我也喜歡台鹽礦泉水，不過是因為瓶子比較堅固XD
04/22 07:03, 47F
推
04/22 07:12, 2月前 , 48F
其實直接吃豆子(不用泡直接咬)就有差別了
04/22 07:12, 48F
→
04/22 07:12, 2月前 , 49F
要驗證可以自己烘豆子
04/22 07:12, 49F
→
04/22 07:12, 2月前 , 50F
也不用太多花樣 從淺焙深焙開始就好 小心玩上癮
04/22 07:12, 50F
推
04/22 07:16, 2月前 , 51F
我比較敏感，喝得出咖啡廣場跟超商冰拿鐵的差異
04/22 07:16, 51F
推
04/22 07:22, 2月前 , 52F
是有感覺有差異 但形容我也不會形容
04/22 07:22, 52F
推
04/22 07:23, 2月前 , 53F
盲測一下就知道了
04/22 07:23, 53F
→
04/22 07:24, 2月前 , 54F
不同家超商咖啡 也大概喝的出來差異
04/22 07:24, 54F
推
04/22 07:30, 2月前 , 55F
我是粗人，還是給我一杯拿鐵吧
04/22 07:30, 55F
推
04/22 07:33, 2月前 , 56F
個人是偏好酸，咖啡豆是農作物，就當無糖果汁喝啊
04/22 07:33, 56F
推
04/22 07:35, 2月前 , 57F
額 我是自己烘豆 我覺得是有差啦 真的喝多了分得出來
04/22 07:35, 57F
→
04/22 07:36, 2月前 , 58F
而且中深焙喝一杯就容易心悸了，平常都在淺中徘徊
04/22 07:36, 58F
→
04/22 07:43, 2月前 , 59F
參加過WBC(barista)的咖啡師有說過每個地方的水果味道
04/22 07:43, 59F
→
04/22 07:44, 2月前 , 60F
也不同，像台灣水果超甜,其實形容詞沒有那麼絕對
04/22 07:44, 60F
→
04/22 07:44, 2月前 , 61F
但出去比賽總是要講評審知道的味道
04/22 07:44, 61F
推
04/22 07:44, 2月前 , 62F
我喝深烘培咖啡也會心悸 但喝超商的從不會
04/22 07:44, 62F
→
04/22 07:50, 2月前 , 63F
James Hoffman有量過，深焙的咖啡因量比較多
04/22 07:50, 63F
推
04/22 07:55, 2月前 , 64F
也沒有什麼譁眾取寵 就是一個對於味道的基準值而已
04/22 07:55, 64F
→
04/22 07:55, 2月前 , 65F
每批豆子烘完之後 泡出來的味道都不一樣 所以才需要一
04/22 07:55, 65F
→
04/22 07:55, 2月前 , 66F
個基準值判斷味道的走向
04/22 07:55, 66F
推
04/22 08:05, 2月前 , 67F
不過咖啡的味道要判斷覺得跟葡萄酒比還是明確簡單許多
04/22 08:05, 67F
→
04/22 08:05, 2月前 , 68F
像是常見的巧克力味 花香味 莓果味 都還算是喝的出來
04/22 08:05, 68F
推
04/22 08:20, 2月前 , 69F
礦泉水最喜歡悅氏
04/22 08:20, 69F
→
04/22 08:29, 2月前 , 70F
風味品鑑味覺敏感的人一點差距也感覺得出來
04/22 08:29, 70F
推
04/22 08:36, 2月前 , 71F
那個是裡面不同化學物質比例產生的不同風味啊 沒很難懂
04/22 08:36, 71F
→
04/22 08:36, 2月前 , 72F
吧 這有啥好酸的==
04/22 08:36, 72F
→
04/22 08:37, 2月前 , 73F
要先學會怎麼分辨就是了
04/22 08:37, 73F
→
04/22 08:38, 2月前 , 74F
就像我們一般也常說學會寫作的準備就是先多看別人怎麼寫
04/22 08:38, 74F
→
04/22 08:38, 2月前 , 75F
的
04/22 08:38, 75F
→
04/22 08:38, 2月前 , 76F
但如果你沒看懂別人怎麼用的那抄下來也是很快就破功
04/22 08:38, 76F
推
04/22 08:43, 2月前 , 77F
這種是需要累積體驗的，一般人分不出來正常
04/22 08:43, 77F
→
04/22 08:44, 2月前 , 78F
就算分的出來，你還要知道這個味道是對應到那個形容
04/22 08:44, 78F
→
04/22 08:44, 2月前 , 79F
詞，很多都需要一點想像力
04/22 08:44, 79F
→
04/22 08:55, 2月前 , 80F
鼻子不好，所以分不太出來
04/22 08:55, 80F
→
04/22 09:50, 2月前 , 81F
用湯匙吸是啜飲，為了把吸進來的霧化，香味會更明顯，他是
04/22 09:50, 81F
→
04/22 09:50, 2月前 , 82F
有他的道理啦
04/22 09:50, 82F
推
04/22 09:59, 2月前 , 83F
以前喝咖啡單純為了提神，都固定買同一間店同一種咖啡
04/22 09:59, 83F
→
04/22 09:59, 2月前 , 84F
來喝，喝著喝著就能分辨酸味、苦味跟果香了。不過解析
04/22 09:59, 84F
→
04/22 09:59, 2月前 , 85F
能力大概不到那張圖的十分之一XD
04/22 09:59, 85F
推
04/22 10:57, 2月前 , 86F
要見識夠廣才有辦法 那些寫品評的吃喝經驗都很豐富
04/22 10:57, 86F
→
04/22 10:57, 2月前 , 87F
而且什麼東西都要試一下去記憶風味跟香氣 普通人不用
04/22 10:57, 87F
→
04/22 10:57, 2月前 , 88F
作到這樣 覺得好喝就好
04/22 10:57, 88F
推
04/22 12:37, 2月前 , 89F
請問是真的有那麼多風味?還是想太多?
04/22 12:37, 89F
→
04/22 13:02, 2月前 , 90F
就是各種酚類 醛類 酮類 硫化物 酯類的組合
04/22 13:02, 90F
→
04/22 13:02, 2月前 , 91F
跟人工香精一樣意思
04/22 13:02, 91F
推
04/22 13:26, 2月前 , 92F
就像有些人戴0.01跟0.03也感覺不出來一樣
04/22 13:26, 92F
→
04/22 13:26, 2月前 , 93F
但是感覺得出來就顯得比較高級 大家就會裝
04/22 13:26, 93F
→
04/22 13:26, 2月前 , 94F
哪像葡萄酒跟咖啡都還能出來說沒差別
04/22 13:26, 94F
推
04/22 14:20, 2月前 , 95F
你叫ai幫你唬爛形容詞就好了，你只要給他名次和簡
04/22 14:20, 95F
→
04/22 14:20, 2月前 , 96F
單的感想
04/22 14:20, 96F
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