Re: [討論] 油炸真的不洽當嗎?!

看板TORIKO作者alice1012v18 (飼料伯)時間13年前 (2011/09/03 15:24)推噓7(7推 0噓 0→)

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※ 引述《virgocoffee (悶騷處女座。)》之銘言： : 看完這一話後看到大家最常提出的問題就是， : 為什麼作者會選擇用"油炸"的方式來處理這次的食材? : 其實我覺得這個料理方式選的很好!! : 因為小松畢竟是個一等一的大廚，對任何一種烹飪手法本來就都得心應手， : 回顧之前的美食獵人裡的常常出現的烹飪景象， : 出現次數最多的應該就是生吃、烤、煎、煮、蒸(草莓米飯)， : 既然食材都這麼的多樣化了，烹飪的方式當然也要多元一點， : 當初我看到閃閃絲足魚"大小"這麼"正常"後， : 第一個念頭就是：唉! 還不就是切一切做生魚片的老套吃法老套劇情了！ : 不過作者竟然選用"油炸"真的讓我有種出乎意料之外的感嘆！ : 這種感覺就向第一次看中華一番，看到解師父竟然拿包子去炸是一樣的感覺XD : 歐，講這麼多廢話， : 總而言之，總歸一句，大家還是繼續支持美食獵人吧!!!!!!!!! 不知道各位有沒有看過將太的壽司，其中有一回將太就是將秋刀魚放入特地帶來的秋刀魚原產地之海水後，讓秋刀魚變得超新鮮超好吃，而且很巧的是放入後也會發光XD 此外在煮飯時也多次強調使用原產地的水會使米飯的滋味更上一層樓。也就是說，使一個食材發揮其最佳滋味的方式，其中一個關鍵就是盡量使其接近其原本的生活型態(不論動植物)，而閃閃絲足魚我想也是同樣的道理，既然本來是生活在"油"中的魚，那在烹調時自然就是選擇用該"油"去調理，因此很自然的會使用油炸的調理方式以發揮其原始風味，所以小松這次的處理方式我認為是滿恰當的。不過話又說回來，反正是漫畫嘛，別太認真啦。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.138.164.155