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Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟？

看板C_Chat (希洽)作者時間1年前 (2023/09/15 13:04), 編輯推噓7(7推 0噓 8→)
留言15則, 10人參與, 1年前最新討論串5/5 (看更多)
國賓A cut主廚說他們處理一分熟 其中一道工序是泡進油裡慢慢加熱 70度病毒只能活5分鐘 至於夜市牛排直接表面煎10秒就拿起來的一分熟 這大概是自殺行為 跟你去菜市場買肉回來直接煎一下就拿來吃差不多 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.100.103 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1694754260.A.5BF.html
推
09/15 13:07, 1年前 , 1F
其實就是舒肥，泡五分鐘只能殺到表面，熱不到中心，
09/15 13:07, 1F
→
09/15 13:08, 1年前 , 2F
牛肉中心溫度70的話已經超過7分熟接近9分了
09/15 13:08, 2F
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09/15 13:08, 1年前 , 3F
還是看肉品質比較重要
09/15 13:08, 3F
推
09/15 13:09, 1年前 , 4F
病毒？？
09/15 13:09, 4F
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09/15 13:13, 1年前 , 5F
看肉
09/15 13:13, 5F
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09/15 13:16, 1年前 , 6F
你覺得70度泡5分鐘 肉的中心也是70度嗎?
09/15 13:16, 6F
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09/15 13:16, 1年前 , 7F
喔抱歉 主廚沒說他只泡5分鐘
09/15 13:16, 7F
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09/15 13:20, 1年前 , 8F
保存好中心也不太會有細菌就是
09/15 13:20, 8F
推
09/15 13:22, 1年前 , 9F
肉本身品質差比較大 原肉切開的也只有表面才會細菌多
09/15 13:22, 9F
推
09/15 13:25, 1年前 , 10F
我是看戈登煎牛排會用小湯匙淋油
09/15 13:25, 10F
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09/15 13:47, 1年前 , 11F
病毒(X) 細菌(O)
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推
09/15 14:18, 1年前 , 12F
都有生牛肉了
09/15 14:18, 12F
推
09/15 15:00, 1年前 , 13F
在日本也發生過不少生吃牛肉致死的事件被禁止過一段
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09/15 15:00, 1年前 , 14F
時間
09/15 15:00, 14F
推
09/15 16:02, 1年前 , 15F
上次A cut的五分吃起來像七分 氣死我
09/15 16:02, 15F
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