PTT動漫區 / C_Chat (希洽)

Re: [閒聊] 中國的拼好飯是什麼東西？

看板C_Chat (希洽)作者 (PTT和平大使)時間1天前 (2025/02/10 12:53), 編輯推噓53(56推 3噓 111→)
留言170則, 61人參與, 1天前最新討論串18/24 (看更多)
想不到預製菜的回響這麼熱烈 之前看一個中國的Youtube短影音 https://www.youtube.com/watch?v=Oh2_Fj5-m7c
預製菜,台灣叫做調理包, 以前大多出現在簡餐店,咖啡店,常常有爭議 其實爭議的點不外乎 1.調理包很便宜,但在餐廳卻賣得很貴 2.調理包的品質不被信任 但事實上 1可能比較多人詬病,特別是弄個廚房廚師,讓消費者以為在後台煎炒, 實際上不過是個微波爐加熱,這點有詐騙嫌疑 至於口味,現在的調理包越做越好,影片裡有說, 所有的速食都是預製菜,麥當勞 肯德基等 有誰說過它不好吃？ 所以口味不是問題,最大問題大概就是1 誠信問題 然而 影片內討論到另一個重要課題,就是去廚師化 簡單來說,就是廚師很貴,而且餐館變成被動受制於廚師, 常常大廚跑掉,餐館玩完(口味就變了), 而餐館要拓點,要聘請更多的大廚,大廚未必願意離鄉背井,造成拓點不易, 而且統計上,餐館22%的開支來自人力,人力70%開支來自大廚, 預製菜,就是要中央廚房搞,標準化,讓最末端的出餐區已經沒有廚師, 而事實上看看中央廚房 https://i.meee.com.tw/Omes2Nh.png
ꀊ 還比大部分的餐廳後台乾淨多了, 而且品牌再也不用受制於大廚鬧脾氣, 以資方角度,絕對是不差的 以消費者角度,也能吃到更衛生更標準化更穩定的產品, 事實上是雙贏吧(唯一輸的大概就餐飲業的從業廚師人員) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.11.57 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1739163187.A.C68.html
推
02/10 12:54, 1天前 , 1F
問題是中國的預製菜連中央廚房都很誇張
02/10 12:54, 1F
推
02/10 12:54, 1天前 , 2F
他們會這麼反單純是因為科技與狠活太多
02/10 12:54, 2F
推
02/10 12:55, 1天前 , 3F
中央廚房模式薩利雅很有名啊還不是在對岸活的好好的
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→
02/10 12:55, 1天前 , 4F
才一天沒來這又是什麼鬼話題
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02/10 12:56, 1天前 , 5F
你沒搞懂重點在哪欸
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02/10 12:56, 1天前 , 6F
各國家對調理包的接受度都很正常
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02/10 12:57, 1天前 , 7F
我也是不知道為啥這幾年對岸對預製菜這麼敏感
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推
02/10 12:57, 1天前 , 8F
問題是中國那邊的工廠是機器旁邊就廁所 員工消毒都沒有
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02/10 12:57, 1天前 , 9F
上個廁所回來不用洗手就直接去摸你的食材跟內容物你知道
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02/10 12:57, 1天前 , 10F
嗎
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02/10 12:57, 1天前 , 11F
所有的衛生環境都是直接不合格的 你要不要賭....
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推
02/10 12:58, 1天前 , 12F
他們反應大是因為科技與狠活太誇張
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02/10 12:58, 1天前 , 13F
之前刷到幾個潛入工廠的 那種衛生環境一言難盡 還有偽裝
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02/10 12:58, 1天前 , 14F
成外面員去一些便宜店家確認的 好一點就真的是調理包 然
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02/10 12:58, 1天前 , 15F
後環境乾淨 差一點就是廚房旁邊就是開放式廁所 廚房走道
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02/10 12:58, 1天前 , 16F
地板都是一堆垃圾跟垃圾袋
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02/10 12:58, 1天前 , 17F
拚好飯就是這種東西 便宜過頭一定是有問題的
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推
02/10 12:59, 1天前 , 18F
宣傳虛假不實的問題 頭部總是暴雷
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02/10 12:59, 1天前 , 19F
今天你在台灣跟歐美覺得沒問題是因為你相信台灣的工廠最
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02/10 12:59, 1天前 , 20F
基本的環境衛生跟食安有保障 如果你覺得台灣的食安問題
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02/10 12:59, 1天前 , 21F
跟工廠問題很嚴重了 請把中國那邊放大十倍以上看待你就
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02/10 12:59, 1天前 , 22F
知道了
02/10 12:59, 22F
推
02/10 13:00, 1天前 , 23F
你覺得中國這種模式會有中央廚房嗎
02/10 13:00, 23F
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02/10 13:00, 1天前 , 24F
他們那邊是出了名的有關係就沒關係 學生餐廳吃到老鼠跟
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02/10 13:00, 1天前 , 25F
妳說是鴨脖 學校餐廳都是給學校高層親戚包走 然後給你的
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02/10 13:00, 1天前 , 26F
肉好一點可能是殭屍肉 差一點
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推
02/10 13:00, 1天前 , 27F
雖然廚師烹飪的也不能保證，但比較能看到放什麼料
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02/10 13:01, 1天前 , 28F
差一點可能就是放在室溫幾天的肉給你了
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02/10 13:01, 1天前 , 29F
預製菜沒問題 問題是這些東西遠低於一般人常識中該有
02/10 13:01, 29F
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02/10 13:01, 1天前 , 30F
的價格 你要說他多衛生健康是沒人會信的
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推
02/10 13:01, 1天前 , 31F
重點不是中央廚房 重點是中國式的中央廚房
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02/10 13:01, 1天前 , 32F
你覺得沒問題是因為你在台灣還沒怎麼看倒吃出問題的 他
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們那邊沒看到是因為出問題的全部被壓下來了..
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02/10 13:03, 1天前 , 34F
對我們來說調理包是流程簡化與品質標準化 對他們來
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02/10 13:03, 1天前 , 35F
說預製菜是黑箱的手段
02/10 13:03, 35F
推
02/10 13:04, 1天前 , 36F
他們那邊一堆黑暗小作坊，黑暗是指廚房的顏色
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噓
02/10 13:05, 1天前 , 37F
到底是多愛吃調理包？要吃我自己去買就好，還去你
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02/10 13:05, 1天前 , 38F
店裡吃幹啥？
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推
02/10 13:05, 1天前 , 39F
你真的認為中國平民能吃到這種規格的中央廚房？
02/10 13:05, 39F
還有 91 則推文
推
02/10 13:57, 1天前 , 131F
問題就不在預製菜，問題在「中國的」預製菜
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推
02/10 13:57, 1天前 , 132F
調理包去墾丁就吃的到了
02/10 13:57, 132F
推
02/10 14:01, 1天前 , 133F
中央廚房也不等於衛生，去查查日本7-11蟑螂事件，也才
02/10 14:01, 133F
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02/10 14:01, 1天前 , 134F
這兩年還是在日本，更不用說別的地方。
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02/10 14:03, 1天前 , 135F
那需要去墾丁，沒大鍋卻能端出咖哩還是膾飯這種需要
02/10 14:03, 135F
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02/10 14:03, 1天前 , 136F
大量烹煮的菜單你就應該要素察覺了。
02/10 14:03, 136F
推
02/10 14:09, 1天前 , 137F
大廚佔70%支出？真的假的？以前我們大廚也才2-3倍薪水
02/10 14:09, 137F
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02/10 14:09, 1天前 , 138F
而已
02/10 14:09, 138F
推
02/10 14:12, 1天前 , 139F
其實台灣現在一堆餐廳也都調理包了
02/10 14:12, 139F
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02/10 14:12, 1天前 , 140F
早餐店也都調理包跟預製 加熱而已
02/10 14:12, 140F
推
02/10 14:14, 1天前 , 141F
問題在中國製調理包怎麼做出來的
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推
02/10 14:15, 1天前 , 142F
02/10 14:15, 142F
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02/10 14:15, 1天前 , 143F
討論串太長不知道有沒有人貼過,懶得查
02/10 14:15, 143F
推
02/10 14:19, 1天前 , 144F
前兩道我覺得還好,第三道那蛋不知啥合成的
02/10 14:19, 144F
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02/10 14:19, 1天前 , 145F
第四道已經開始施展魔法,鴨肉變成牛柳......
02/10 14:19, 145F
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02/10 14:21, 1天前 , 146F
以後講預製菜 支語警察就會出動了嗎
02/10 14:21, 146F
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02/10 14:23, 1天前 , 147F
所以問題就在中國餐廳沒信用吧
02/10 14:23, 147F
推
02/10 14:45, 1天前 , 148F
薩莉亞不就典型中央廚房嗎
02/10 14:45, 148F
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02/10 14:45, 1天前 , 149F
我覺得討論重點就是對食安的信任罷了，因為中國人不
02/10 14:45, 149F
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02/10 14:45, 1天前 , 150F
信任自家的食安，每年還專門有一天是打假日專訪專門
02/10 14:45, 150F
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02/10 14:45, 1天前 , 151F
揭露黑心食品作坊，這樣的情況下誰會對預制菜有信心
02/10 14:45, 151F
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02/10 14:45, 1天前 , 152F
？
02/10 14:45, 152F
→
02/10 14:45, 1天前 , 153F
即便這東西一開始只是為了更好的品管跟成本壓低，結
02/10 14:45, 153F
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02/10 14:45, 1天前 , 154F
果最後被玩成中國式特色
02/10 14:45, 154F
推
02/10 14:59, 1天前 , 155F
中央廚房在台灣也非常普遍 確實不懂這個為什麼能燒
02/10 14:59, 155F
推
02/10 15:19, 1天前 , 156F
中央廚房在台灣，你都能感覺到知名大廠跟不知名小廠的
02/10 15:19, 156F
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02/10 15:19, 1天前 , 157F
差異了，在中國更極端更離譜的案例很難想像嗎
02/10 15:19, 157F
推
02/10 16:10, 1天前 , 158F
建議你先詳細了解料理種類不同的影響 中國連炒雞蛋這
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02/10 16:10, 1天前 , 159F
種熱炒類都能做預製菜
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02/10 16:12, 1天前 , 160F
你要確定是真的中央廚房還是地下工廠耶... 鼎泰豐 麥
02/10 16:12, 160F
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02/10 16:13, 1天前 , 161F
當勞或是薩利亞當然沒問題 但有些名不見經傳的餐廳
02/10 16:13, 161F
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02/10 16:13, 1天前 , 162F
誰知道他們調理包哪來的?
02/10 16:13, 162F
推
02/10 16:13, 1天前 , 163F
是家庭式中央廚房啦 什麼地下工廠講那麼難聽又在黑中國
02/10 16:13, 163F
推
02/10 16:30, 1天前 , 164F
很多餐廳的餐點都工讀生做的.自己想是什麼樣的
02/10 16:30, 164F
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02/10 16:31, 1天前 , 165F
竹科工程師錢再多還不是吃我大學室友弄得餐點
02/10 16:31, 165F
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02/10 17:50, 1天前 , 166F
要開連鎖，就不太能受限於廚師個別功力。若菜色吃廚師功
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02/10 17:50, 1天前 , 167F
立，就得雇用足夠且一定水準以上的廚師
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02/10 17:51, 1天前 , 168F
還不能讓廚師隨便辭職跑路
02/10 17:51, 168F
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02/10 17:51, 1天前 , 169F
不然水準隨各家店隨著時間變動，不利經營
02/10 17:51, 169F
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02/10 17:52, 1天前 , 170F
不過像連鎖鍋貼店，多少還是會有差異
02/10 17:52, 170F
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