PTT動漫區 / C_Chat (希洽)

Re: [閒聊] 「分子料理」算是很屌的料理嗎？

看板C_Chat (希洽)作者 (法號失智是期望與實際體s)時間4月前 (2025/12/18 10:02), 編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 5人參與, 4月前最新討論串4/4 (看更多)
※ 引述《kobilly (想要固定的所在)》之銘言： : 被最新韓國黑白大廚第二季，評審三星主廚安成宰評價分子料理已經過時了....... : https://youtu.be/j4cqce93R5g?t=26
這就跟芙莉蓮裡面殺人魔法的概念一樣啊 當初腐賢開發出來的時候 殺爆人類 但是經過八十年的研究 殺人魔法已經變成了所謂的“一般攻擊魔法” 分子料理也是差不多的概念 對一般人來說或許還是很新穎 但對走在料理前沿的頂尖大廚 當初被稱為分子料理的技術 萃取風味後轉換成不同形式、口感的技巧 早就變成了一種尋常的技法 所以料理科學家這種表現 就跟腐賢跑去參加一級魔法使考試 師祖叫你露一手然後你放了個“一般攻擊魔法” 還沾沾自喜這就是二十年前解析出來的“殺人魔法” 師祖肯定一臉 黑人問號 問你 就這樣？ ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-S9380. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.89.8 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1766023366.A.EE2.html
推
12/18 10:13, 4月前 , 1F
科研不就這樣，5-10年前還很新潮的概念放到現在可能已經
12/18 10:13, 1F
→
12/18 10:13, 4月前 , 2F
變基本技能了
12/18 10:13, 2F
推
12/18 10:15, 4月前 , 3F
有看過炒翻天的應該知道當時是新穎的
12/18 10:15, 3F
推
12/18 10:16, 4月前 , 4F
別說科研任何領域甚至日常生活都一樣 技術一直前面跑跟不上
12/18 10:16, 4F
→
12/18 10:16, 4月前 , 5F
的人就會被踢出去
12/18 10:16, 5F
推
12/18 10:19, 4月前 , 6F
重點不是他的分子蘋果根本不好吃嗎
12/18 10:19, 6F
→
12/18 10:19, 4月前 , 7F
傳統老店也沒有技術過時問題
12/18 10:19, 7F
推
12/18 10:25, 4月前 , 8F
沒有路邊麵攤的 油豆腐/嘴邊肉/肝連好吃
12/18 10:25, 8F
→
12/18 10:25, 4月前 , 9F
傳統老店是買故事 它本身的價值來源就不是食物本身
12/18 10:25, 9F
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12/18 10:28, 4月前 , 10F
而且傳統老店在面對現代食品競爭時往往也還是要引進新技術
12/18 10:28, 10F
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12/18 10:28, 4月前 , 11F
才有抗衡的能力 所以才會爆出那麼多主打傳統的店家用了科
12/18 10:28, 11F
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12/18 10:28, 4月前 , 12F
技狠活
12/18 10:28, 12F
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