Re: [閒聊] 「分子料理」算是很屌的料理嗎？
看板C_Chat (希洽)作者s9810456 (miner Steve)時間4月前 (2025/12/18 09:26)推噓10(10推 0噓 16→)留言26則, 14人參與討論串3/4 (看更多)
過時的部分主要在於手法展現上
傳統定義的分子料理講求的是新奇
也就是讓看起來跟吃起來的感覺完全對不上
但也因此會造成不少人生理上的排斥
技術被沿用後
改成了讓食品與外觀一致甚至超越原食品
（但內容並不一定一致）
懶人包：
舊分子料理：外表跟吃起來的感覺截然不同
沿用技術後食品加工：
外表與吃起來一致甚至超越，但內容物可能是
完全不同的東西
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.130.25 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1766021179.A.26B.html
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這就是第一點所說的生理排斥啊 所以與其創新
做一堆非人類的食物 還不如把技術拿來大幅強化
既有食品的味道與口感
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