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討論串[問題] 台灣料理

共 24 篇文章

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推噓19(19推 )留言34則，0人參與作者astrayzip時間1年前 (2024/12/17 10:19)資訊

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看到這張老圖. 還蠻好奇的. A5和牛是穀飼肉牛. 台南牛肉湯則是淘汰老乳牛. 兩種的肉在飼養上的等級差非常多. 淘汰老乳牛. 肉質真的能比拼A5和牛嗎. 還是牛肉湯跟鹹水雞用老母雞一樣道理. 就是要用這種淘汰貨來做才能有對的味道？. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自:

#13

Re: [問題] 台灣料理

推噓5(5推 )留言18則，0人參與作者krousxchen (KXC)時間1年前 (2024/12/17 00:24)資訊

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有些人就是很想拿台灣料理證明台灣屬於某個國家. 不過像新加坡料理、日本料理、韓國料理，也都有一部分來自中國料理. 法國料理被認為世界第一，也是當年法國皇室請義大利廚師引進義大利菜來的. 日本的拉麵還被叫作支那麵，日本也沒有否認拉麵從中國來的. 但現在全世界講到拉麵，是講RaMen，而不是LaMian

#12

Re: [問題] 台灣料理

推噓-1(2推 )留言7則，0人參與作者teeheehee (軟尾拋拋翔(′・ω・`))時間1年前 (2024/12/16 23:41)資訊

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「那真是太諷刺了，台灣。. 你離開中國繞了一大圈，最後到達的境界，. 竟然是你不想學的，中國的料理。. 所以說呢，人心最終還是要回到故鄉來的，. 這個四百里海峽的盡頭福建. ，或許正是你的極限也說不定呢。ˊ_>ˋ」. -----. Sent from JPTT on my Asus ASUS_I01

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#11

Re: [問題] 台灣料理

推噓11(12推 )留言26則，0人參與作者dren (DDReN)時間1年前 (2024/12/16 23:16)資訊

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可以推薦幾道正宗的台灣料理嗎. 吃熱炒店裡面的就算嗎. 我吃全家的鼎泰豐麻婆豆腐. 辣到靠北. 便當店裡不怎麼辣的卻有夠好吃. 去嘉義吃個砂鍋魚頭. 有夠甜這算台灣料理ㄇ. 學王剛做菜. 隨便一道料理. 都是重油重辣. 炒個糖色也是糖一堆油一堆. 平常人煮個菜哪這麼麻煩阿. 路上隨處可見的滷

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#10

Re: [問題] 台灣料理

推噓18(18推 )留言38則，0人參與作者tmwolf (魯神)時間1年前 (2024/12/16 22:25)資訊

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終於下班能回文了。. 身為業餘台灣飲食文化研究者，台灣料理是什麼這個問題也有自己的見解。但在那之前，想先針對這名旅居外國的人的感想做一些補充。. 文中他所懷念的台灣的這些正統中國各省菜系，其實沒一個是正統的。早在國民政府來台之時，礙於原物料的取得不易，以及料理人的傳承差異，都經過了妥協改變了。當時台

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