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討論串[問題] 台 灣 料 理
共 24 篇文章
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咩....... 除了原住民外. 台灣漢人就都馬對岸中國來的. 是要啥純正台菜= =. 但真要說台灣料理，也不是沒有齁. 最純正的台式料理有許多文獻留存. 「番膏」. 就是漢人吃人肉，原住民的肉！！！. https://i.imgur.com/UL0GmrI.jpeg. 歷史書籍.文物都有紀載. 這
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其實沒有所謂的台灣料理. 台灣並沒有發展出所謂的台灣料理. 但有所謂的台式料理. 個人認為台灣料理和台式料理差別在於. 台灣料理是必須有系統性且可以被完全定義成特定形式的餐點. 而台式料理就不一樣了. 台式料理就是符合台灣本島人民口味的料理調味就是台式料理. 例如台式咖哩、台式泡菜就是最明顯的例子.
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這邊補充一下. 高檔中菜是在台灣沒落. 在香港、上海、北京都還在蓬勃發展. 比起我們以前熟知的八大菜系. 近幾年竄起來的是像新榮記、甬記這類地方菜系(寧波菜). 那也有一些像是新閩菜、新川菜、新滬菜之類精緻化高檔化的嘗試. 至於小份量精緻化這應該是香港酒樓走得最遠. (再離題一下，漫畫炒翻天背後的料
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沒錯，很多人根本不懂何謂「台灣料理」. 像蚵仔煎、臭豆腐、滷肉飯其實也不是台灣原創的料理，而是福建早期移民過來的人所帶來的。. 而麵食類更不用說，台灣根本不產小麥，哪來的麵粉製作小籠包、胡椒餅和牛肉麵條？. 這些都是在美援麵粉下，外省人從中國北方帶來台灣的家鄉料理。. 台灣人吃的只有米，買這些對他們
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