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討論串[問題] 台灣料理

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Re: [問題] 台灣料理

推噓3(3推 )留言11則，0人參與作者jcjczx時間1年前 (2024/12/16 20:32)資訊

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很多煮出來樣子都一坨不說. 根本也沒有特別好吃. 感覺就很像飼料. 真的是為了吃飽才吃的. 還一堆人喜歡硬塞給外國人吃. 好像很得意一樣. 人家那表情都是皺著眉頭吃下去的. 還要給你講台灣no.1. 就覺得根本是在自曝其短.... --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.

Re: [問題] 台灣料理

推噓8(8推 )留言40則，0人參與作者shasen1236 (亞特蘭提斯のSsin)時間1年前 (2024/12/16 19:19)資訊

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※ 引述《ehentai》之銘言：. 自己有在做菜分享一下想法. 中國一直以來人多，民間菜系大多偏向大鍋菜做法. 也是因為這樣以前就聽人家說是現代中菜是”粗菜細做”. 雖然說細做是細做了. 但出鍋總是要大盆大盤的裝，擺盤也不講究. 仍舊脫離不了粗菜的根本. 像王剛就很明顯是這樣，講了很多細節結果

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Re: [問題] 台灣料理

推噓9(11推 )留言23則，0人參與作者Max11 (從來沒有)時間1年前 (2024/12/16 18:49)資訊

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料理的核心價值不是食材，而是調味。. 台灣料理的調味精神，就是以糖入菜。. 例如鱔魚意麵、魷魚羹、碗粿、肉圓等，這些料理其他地方可能也有類似的食材和烹煮方式。但只有台灣料理，會在所有料理中加入一匙砂糖來調味，連醬油，都可以加糖作為調味料。. 你以為牛排是西方料理？用糖先醃過，就是台式牛排，正宗台灣料

Re: [問題] 台灣料理

推噓0(0推 )留言0則，0人參與作者pauljet (拜登哥不要)時間1年前 (2024/12/16 18:42)資訊

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我認為地方性大於其他. 什麼自古傳下來的料理. 古代交通不便. 小當家才要到一個地方學一個地方的料理. 說真的. 我被上次看到了那個搞笑式真人短片震撼了. 小當家的小單說. 他的老家山西地處偏僻土壤貧瘠. 除了麥啥都長不出來. 到了現代 2024 一群山西廚師要雪前恥. 做出25道菜其中20道是還

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Re: [問題] 台灣料理

推噓73(78推 )留言218則，0人參與作者ehentai (e.hentai)時間1年前 (2024/12/16 18:24)資訊

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前陣子才有個移民國外的在哀弔高級中國菜沒落，引起媒體社群討論呢. https://www.threads.net/@jigsawshopping/post/DBx1we1Tu_q. 這次回台有幾點觀察：第一，我家附近的精緻餐飲幾乎都變成日本料理了，中式熱炒如宮保雞丁、麻婆豆腐、獅子頭、梅干菜扣肉.

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