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Re: [問題] 台 灣 料 理

看板C_Chat (希洽)作者時間4月前 (2024/12/17 10:19), 4月前編輯推噓19(19推 0噓 15→)
留言34則, 24人參與, 4月前最新討論串14/24 (看更多)
※ 引述 《krousxchen (KXC)》 之銘言： : 推 Pep5iC05893: https://i.imgur.com/I6ToAMO.jpg
12/17 06:02 看到這張老圖 還蠻好奇的 A5和牛是穀飼肉牛 台南牛肉湯則是淘汰老乳牛 兩種的肉在飼養上的等級差非常多 淘汰老乳牛 肉質真的能比拼A5和牛嗎 還是牛肉湯跟鹹水雞用老母雞一樣道理 就是要用這種淘汰貨來做 才能有對的味道？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.14.48.103 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1734401968.A.97B.html ※ 編輯: astrayzip (39.14.48.103 臺灣), 12/17/2024 10:19:47
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12/17 10:21, 4月前 , 1F
A5和牛都是油 搞不好不適合
12/17 10:21, 1F
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12/17 10:30, 4月前 , 2F
牛肉湯的牛肉幾乎全是瘦肉 拿A5的瘦肉比不知道有沒有差
12/17 10:30, 2F
推
12/17 10:32, 4月前 , 3F
我覺得牛肉湯還是要瘦 半碗都油怎麼喝
12/17 10:32, 3F
推
12/17 10:37, 4月前 , 4F
你有看到是牛肉湯嗎
12/17 10:37, 4F
推
12/17 10:40, 4月前 , 5F
這篇作者後來不是說根本不是做餐飲的
12/17 10:40, 5F
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12/17 10:45, 4月前 , 6F
和牛那種油滋滋的肉 燒肉和壽喜燒 都不錯
12/17 10:45, 6F
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12/17 10:45, 4月前 , 7F
東北地區好像會做蒲葉燒
12/17 10:45, 7F
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12/17 10:45, 4月前 , 8F
台灣牛偏瘦，個人覺得牛肉湯 / 燉牛肉比較適合
12/17 10:45, 8F
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12/17 10:45, 4月前 , 9F
進年有改良種 肉質是真的有好點
12/17 10:45, 9F
推
12/17 10:46, 4月前 , 10F
沒有都淘汰老乳牛吧 還有公乳牛養大直接吃的
12/17 10:46, 10F
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12/17 10:46, 4月前 , 11F
這不是當初就戰到爛掉了
12/17 10:46, 11F
推
12/17 10:46, 4月前 , 12F
看你要拿來做哪種料理阿，和牛煮湯只會噁心死吧
12/17 10:46, 12F
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12/17 10:47, 4月前 , 13F
頂多像壽喜燒那樣，不太可能拿來煮牛肉湯
12/17 10:47, 13F
推
12/17 10:49, 4月前 , 14F
一堆火鍋店也有和牛在火鍋湯裡煮啊 噁心什麼?
12/17 10:49, 14F
推
12/17 10:52, 4月前 , 15F
牛肉湯你用A5和牛做也不會變多好吃
12/17 10:52, 15F
推
12/17 10:54, 4月前 , 16F
好吧，說得太過頭了，挑瘦一點的部分煮是還好
12/17 10:54, 16F
→
12/17 10:54, 4月前 , 17F
但這樣煮有點浪費而已
12/17 10:54, 17F
推
12/17 10:55, 4月前 , 18F
蘆筍比菜頭吧比
12/17 10:55, 18F
推
12/17 10:58, 4月前 , 19F
那張老圖之前不是被罵翻嗎？說是臺灣人自慰XD
12/17 10:58, 19F
→
12/17 11:03, 4月前 , 20F
那個的確是亂說 但拿A5和牛煮牛肉湯也不見得好吃就是了
12/17 11:03, 20F
推
12/17 11:04, 4月前 , 21F
真要說拿和牛煮火鍋就是浪費吧
12/17 11:04, 21F
推
12/17 11:08, 4月前 , 22F
日本人也開始對A5太油反思 新聞也調查過喜歡瘦肉的比例
12/17 11:08, 22F
推
12/17 11:10, 4月前 , 23F
台南人自慰不要推給全台灣好豹
12/17 11:10, 23F
推
12/17 11:23, 4月前 , 24F
那個之前不是歪樓到要吃老闆娘嗎？
12/17 11:23, 24F
推
12/17 11:37, 4月前 , 25F
那確實亂說，A5的牛腿肉很好吃完全不硬
12/17 11:37, 25F
推
12/17 11:38, 4月前 , 26F
什麼 把自己吹得比天高還fine dining 結果根本不是
12/17 11:38, 26F
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12/17 11:38, 4月前 , 27F
做餐飲的？
12/17 11:38, 27F
推
12/17 11:39, 4月前 , 28F
就亂掰自我安慰說A5和牛做湯會比較難吃，又不是在爆豬油
12/17 11:39, 28F
推
12/17 11:40, 4月前 , 29F
你要跟老闆娘眨眼啊
12/17 11:40, 29F
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12/17 11:41, 4月前 , 30F
重點一直是廢牛溫體性價比才好，來碗便宜牛肉湯
12/17 11:41, 30F
推
12/17 11:42, 4月前 , 31F
我猜他其實說的的溫體肉跟冷凍肉差異
12/17 11:42, 31F
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12/17 11:42, 4月前 , 32F
壽喜鍋都馬是刷上等肉質，眨眼老闆當然笑，畢竟盤子大戶報到
12/17 11:42, 32F
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12/17 14:38, 4月前 , 33F
這根本亂寫了吧 你可以說口感不同但說超越是三小
12/17 14:38, 33F
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12/17 20:12, 4月前 , 34F
A5腿肉超讚的
12/17 20:12, 34F
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[問題] 台 灣 料 理
kons
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