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[閒聊] 日本蘋果糖甜點師在台灣買爆砂糖?

看板C_Chat (希洽)作者 (laugh8562)時間3小時前 (2025/10/11 13:24), 15分鐘前編輯推噓86(87推 1噓 90→)
留言178則, 101人參與, 19分鐘前最新討論串1/4 (看更多)
午安 大家知道蘋果糖嗎? https://imgur.com/RHm3stC
我是沒吃過 不過感覺跟糖葫蘆是差不多的東西 剛剛X上看到 有位日本蘋果糖的甜點師傅 在台灣買一大堆砂糖 說跟日本的砂糖不一樣?! https://imgur.com/ZSfXBNd
真的假的啊? 砂糖這種東西不是都差不多嗎? 台灣的味道會不一樣嗎? 有沒有台灣日本砂糖差異或蘋果糖的希洽? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.70.223.154 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1760160253.A.4CA.html
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10/11 13:25, 3小時前 , 1F
對於職業人士來說應該很明顯吧，但我普通人
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10/11 13:25, 3小時前 , 2F
連日本不同地方的糖都要講究了
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推
10/11 13:25, 3小時前 , 3F
大概和不同產地的鹽味道會不同一樣屬於普通人吃不出來的
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10/11 13:25, 3小時前 , 4F
領域吧
10/11 13:25, 4F
推
10/11 13:26, 2小時前 , 5F
底下原因有清楚的告訴你 日本是甜菜糖 顆粒更小
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推
10/11 13:26, 2小時前 , 6F
這個甜點師有點狂欸 整箱的糖
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推
10/11 13:26, 2小時前 , 7F
還好吧，糖跟鹽都算明顯
10/11 13:26, 7F
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10/11 13:26, 2小時前 , 8F
什麼和三盆 三溫 上白 顆粒大小差別也會影響咀嚼感到砂糖顆粒
10/11 13:26, 8F
專業...看不懂
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10/11 13:26, 2小時前 , 9F
一砂二砂都是顆粒更大的蔗糖 留韻風味更好
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日本沒有出粗的砂糖嗎?
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10/11 13:27, 2小時前 , 10F
應該是買回去要試做的，這個量還好吧
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10/11 13:27, 2小時前 , 11F
只是這種像是卡通一樣的會被海關查的場景很有趣w
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推
10/11 13:27, 2小時前 , 12F
所以是甜菜跟甘蔗的差別嗎？
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10/11 13:27, 2小時前 , 13F
同樣是台灣都黑糖，不同品牌的味道就有點不一樣
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推
10/11 13:27, 2小時前 , 14F
昨天看到有點意外，想不到台糖還有這種本事
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推
10/11 13:27, 2小時前 , 15F
台灣的糖幾乎都不是本土甘蔗了，都是國外進口的原料
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推
10/11 13:27, 2小時前 , 16F
但做出來要拿來賣的話這點量一下就用完了吧
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我也是這麼想XD 所以應該是實驗用吧
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10/11 13:27, 2小時前 , 17F
糖的成分不同 對甜點這種會加一堆糖的東西來說差蠻多的
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10/11 13:27, 2小時前 , 18F
確實，這畫面看起來很像在走私什麼違禁品XD
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10/11 13:28, 2小時前 , 19F
台糖的本事...就是亂七八糟XD 各產地來源的糖亂混一通
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推
10/11 13:28, 2小時前 , 20F
日據時期台灣糖不就是重要物資
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10/11 13:28, 2小時前 , 21F
某種意義上的文藝復興
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10/11 13:29, 2小時前 , 22F
阿公的味道
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10/11 13:29, 2小時前 , 23F
顯然是實驗用啦 做看看有沒有差 有差再走大宗訂購
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10/11 13:29, 2小時前 , 24F
他都講了阿，糖度跟融點有差
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10/11 13:29, 2小時前 , 25F
台糖早開始進口了吧
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10/11 13:29, 2小時前 , 26F
不過他沒買到二砂
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10/11 13:29, 2小時前 , 27F
應該是買回去做實驗用的,日本的糖和台灣的糖不太一樣
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10/11 13:30, 2小時前 , 28F
原料不同算是本事嗎
10/11 13:30, 28F
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10/11 13:30, 2小時前 , 29F
太多塑膠袋了 他不能買一整袋的嗎
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10/11 13:30, 2小時前 , 30F
對一個職人來講,遇到新素材當然是要大玩特玩(
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10/11 13:30, 2小時前 , 31F
台灣早就有80%進口了吧
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10/11 13:30, 2小時前 , 32F
喔，難怪昨天有看到他的貼文講台灣的糖怎樣怎樣
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10/11 13:31, 2小時前 , 33F
這位還平安通過了緝毒犬的聞聞XDDD
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10/11 13:31, 2小時前 , 34F
藥用酒精的味道和生命之水也有差異
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推
10/11 13:31, 2小時前 , 35F
他沒買到二砂(x) 買過了拿去做別的甜品
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10/11 13:31, 2小時前 , 36F
這甜點師來台灣很多次了
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還有 104 則推文
還有 6 段內文
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10/11 14:36, 1小時前 , 141F
現在的冰糖會加一堆礦物質
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10/11 14:37, 1小時前 , 142F
10/11 14:37, 142F
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10/11 14:37, 1小時前 , 143F
新宿店從10/13開始休息到11/9，店員來台灣支援日本展
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10/11 14:42, 1小時前 , 144F
現在都用二砂了
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10/11 14:45, 1小時前 , 145F
也有超多烘焙材料店會賣日本各種糖 就真的味道不一樣 沒
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10/11 14:45, 1小時前 , 146F
有誰優誰劣 看你想做出哪種風味而已
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10/11 14:49, 1小時前 , 147F
我去日本是看能不能接受的味道...有些就真的很"特別"
10/11 14:49, 147F
推
10/11 14:51, 1小時前 , 148F
鹽跟糖就是最能體現出味道細節的材料
10/11 14:51, 148F
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10/11 14:53, 1小時前 , 149F
精製度比較低的就很容易會出現礦物質影響味道
10/11 14:53, 149F
推
10/11 14:56, 1小時前 , 150F
我只知道日本當地的奶茶喝完不會「酸」
10/11 14:56, 150F
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10/11 14:56, 1小時前 , 151F
相同品牌台灣賣的就會，不知道為什麼
10/11 14:56, 151F
推
10/11 14:57, 1小時前 , 152F
怎麼沒買虎尾糖廠的 真的台灣甘蔗做的
10/11 14:57, 152F
推
10/11 14:58, 1小時前 , 153F
讚
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推
10/11 15:01, 1小時前 , 154F
白粉男w
10/11 15:01, 154F
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10/11 15:06, 1小時前 , 155F
台灣以前是蔗糖輸出國 重返榮耀了嗎
10/11 15:06, 155F
推
10/11 15:07, 1小時前 , 156F
推走私，喔不是~ 有趣的砂糖討論
10/11 15:07, 156F
推
10/11 15:11, 1小時前 , 157F
這批很純
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10/11 15:13, 1小時前 , 158F
和三盆比較純 相對風味就沒那麼豐富 我想做和菓子比較重
10/11 15:13, 158F
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10/11 15:13, 1小時前 , 159F
視純粹吧 不不過蘋果糖也許也需要酸味帶(我覺得台灣砂糖
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10/11 15:13, 1小時前 , 160F
尾韻帶點酸)
10/11 15:13, 160F
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10/11 15:17, 1小時前 , 161F
I am not in danger，I am the danger
10/11 15:17, 161F
推
10/11 15:19, 1小時前 , 162F
你以為當年跑來台灣種甘蔗蓋糖廠幹嘛
10/11 15:19, 162F
推
10/11 15:22, 1小時前 , 163F
會不會要主打台灣原物料然後賣三倍價錢
10/11 15:22, 163F
推
10/11 15:22, 1小時前 , 164F
上面那個同品牌台灣的會有酸味可能就供應鏈材料不一樣
10/11 15:22, 164F
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10/11 15:22, 1小時前 , 165F
同樣的配方用不同地區的材料做出來味道會有差
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10/11 15:22, 1小時前 , 166F
各國對純度到達多少才能叫精制砂糖的標準不一樣
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推
10/11 15:23, 1小時前 , 167F
台灣自己產的糖 先不說價格 產量根本不夠自己用
10/11 15:23, 167F
推
10/11 15:29, 56分鐘前 , 168F
這看起來超欠搜索的啊，台糖牌子換成兩隻獅子一個地
10/11 15:29, 168F
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10/11 15:29, 56分鐘前 , 169F
球的馬上爆炸www
10/11 15:29, 169F
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10/11 15:33, 52分鐘前 , 170F
正常，各地的糖就有點不一樣
10/11 15:33, 170F
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10/11 15:38, 47分鐘前 , 171F
老母也是指定要買二砂
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10/11 15:43, 42分鐘前 , 172F
我以為台灣糖都進口耶
10/11 15:43, 172F
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10/11 15:45, 40分鐘前 , 173F
我做點心都用日本上白糖三溫糖，日本人相反，外國東西都
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10/11 15:45, 40分鐘前 , 174F
比較好是吧
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10/11 15:45, 40分鐘前 , 175F
UCC含糖咖啡的糖味就很怪
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10/11 15:46, 39分鐘前 , 176F
這海關會抓下來檢查吧xd
10/11 15:46, 176F
有喔! 他有說他被檢查XD
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10/11 15:54, 31分鐘前 , 177F
乍看以為走私整箱的白粉
10/11 15:54, 177F
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10/11 16:06, 19分鐘前 , 178F
台灣還有種甘蔗嗎？
10/11 16:06, 178F
※ 編輯: laugh8562 (219.70.223.154 臺灣), 10/11/2025 16:09:57
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