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[閒聊] 用廢油做菜吃了不會致癌嗎？

看板C_Chat (希洽)作者 (勝之・改)時間7小時前 (2026/07/21 11:21), 編輯推噓71(71推 0噓 70→)
留言141則, 77人參與, 1小時前最新討論串1/5 (看更多)
如題 炒翻天第3話 秋山阿公生前做的最後一道菜是紅燒鹿蹄筋 https://i.meee.com.tw/OU0xXjX.jpg
他把蹄筋放進油裡浸泡十天 再拿出來油炸 油炸時在滾燙的油鍋加水 https://i.meee.com.tw/z4Kkokp.jpg
讓蹄筋爆炸式脹發 最後紅燒出菜 成品看起來是滿好吃的 https://i.meee.com.tw/MorvAhH.jpg
但阿公泡蹄筋的油是要回收處理的廢油 用廢油做菜吃了沒問題嗎？ -- 我老婆的小屁屁有夠讚! https://imgur.com/U8Ejehh.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.128.69 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1784604099.A.C81.html
推
07/21 11:25, 7小時前 , 1F
有逼你吃？
07/21 11:25, 1F
推
07/21 11:27, 7小時前 , 2F
不吃（喂
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07/21 11:27, 7小時前 , 3F
他們家跟黑暗料理界差不多 只管味道 不管健康
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推
07/21 11:27, 7小時前 , 4F
07/21 11:27, 4F
推
07/21 11:29, 7小時前 , 5F
請正名陳年香油
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推
07/21 11:31, 7小時前 , 6F
對這方面沒研究，但就食材處理概念上我們常見的發酵類食品。
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07/21 11:31, 7小時前 , 7F
製作過程不也是看起來匪夷所思，但最終這些食物都廣為流傳。
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07/21 11:31, 7小時前 , 8F
所以過程符不符合認知不是考量的重點，成品能不能被世人接受
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07/21 11:31, 7小時前 , 9F
更重要。就好比「皮蛋」大家都知道能吃啊，但製造皮蛋的過程
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07/21 11:31, 7小時前 , 10F
怎麼看都不像能吃的樣子。但經過歷史無數人式錯現在應該沒人
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07/21 11:32, 7小時前 , 11F
會去質疑皮蛋到底能不能吃或會不會對人體有害。
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推
07/21 11:32, 7小時前 , 12F
釣魚
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推
07/21 11:33, 7小時前 , 13F
秋山沒有強烈不滿啊
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07/21 11:33, 7小時前 , 14F
你不知道 法規訂之前回鍋油最香嗎
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推
07/21 11:34, 7小時前 , 15F
有逼你吃?
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推
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你有三百萬嗎？
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你可以自願去吃自己使用 但是法規規定店家不能這樣賣
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07/21 11:34, 7小時前 , 18F
這邊的笑點不是阿公嗆五天流程他一小時就好 然後轉頭去
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07/21 11:35, 7小時前 , 19F
拿泡十天油的鹿筋嗎
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推
07/21 11:35, 7小時前 , 20F
他國合法油品怎麼會有事?
07/21 11:35, 20F
推
07/21 11:37, 7小時前 , 21F
07/21 11:37, 21F
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油漬料理阿
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推
07/21 11:39, 7小時前 , 23F
我怎記得是說鹿筋要泡10天才軟，他秀了一手快速變軟
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07/21 11:39, 7小時前 , 24F
的方法，不是鹿筋事先泡10天？
07/21 11:39, 24F
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07/21 11:40, 7小時前 , 25F
當時的人也許比較不注重這個，再加上他們是秋山
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推
07/21 11:40, 7小時前 , 26F
有逼你吃嗎
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推
07/21 11:41, 7小時前 , 27F
那些是原料的植物裡本來就有的啦
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推
07/21 11:41, 7小時前 , 28F
是死了嗎
07/21 11:41, 28F
推
07/21 11:42, 7小時前 , 29F
他們也沒抱怨啊
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推
07/21 11:42, 7小時前 , 30F
沒有逼你ㄘ
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07/21 11:42, 7小時前 , 31F
那是現代比較在意致癌物 不然有些菜用老油比較香
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07/21 11:43, 7小時前 , 32F
以前鹹酥雞攤一堆黑的跟石油一樣的
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推
07/21 11:45, 7小時前 , 33F
未殺菌的生乳也是啊
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07/21 11:45, 7小時前 , 34F
滾燙的油鍋加水，這個比較恐怖吧？
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推
07/21 11:46, 7小時前 , 35F
多喝點水就排掉了，不怕不怕
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07/21 11:46, 7小時前 , 36F
釣魚Bad
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推
07/21 11:46, 7小時前 , 37F
你去看老一點千禧年前後幾年的日本美食節目，很多炸物名店
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07/21 11:46, 7小時前 , 38F
都沒在藏的，秘方就是從不換油，炸到油位降低就倒新油進去
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07/21 11:46, 7小時前 , 39F
，包含陳年雞肉精華，炸物老香了連鎖大品牌根本比不上，當
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還有 62 則推文
推
07/21 12:55, 6小時前 , 102F
一百年不換油 這是什麼恐怖的玩法
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07/21 12:55, 6小時前 , 103F
油炸的東西本就易致癌 多或少的問題 想健康就是水煮清蒸
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07/21 12:55, 6小時前 , 104F
07/21 12:55, 104F
推
07/21 12:57, 6小時前 , 105F
有逼你吃嗎
07/21 12:57, 105F
推
07/21 12:57, 6小時前 , 106F
有逼你吃嗎？大聲什麼
07/21 12:57, 106F
推
07/21 12:58, 6小時前 , 107F
多喝水就好
07/21 12:58, 107F
推
07/21 13:06, 6小時前 , 108F
有逼你吃嗎
07/21 13:06, 108F
推
07/21 13:10, 5小時前 , 109F
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07/21 13:10, 5小時前 , 110F
07/21 13:10, 110F
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07/21 13:11, 5小時前 , 111F
他有逼 你吃嗎
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推
07/21 13:17, 5小時前 , 112F
在那叫什麼叫
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推
07/21 13:18, 5小時前 , 113F
有政府 好放心
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推
07/21 13:23, 5小時前 , 114F
美味的秘訣你以為說假的啊
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推
07/21 13:38, 5小時前 , 115F
秋山家那料裡狂，大概是油品只炸一次就會被當成廢油了
07/21 13:38, 115F
推
07/21 13:42, 5小時前 , 116F
考慮到這部的年代 可能還沒有這麼詳細的規定?
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07/21 13:43, 5小時前 , 117F
很好奇這個方法是真的嗎? 有實作影片?
07/21 13:43, 117F
推
07/21 13:53, 5小時前 , 118F
老實說常吃燒烤油炸的對身體的傷害還比較大
07/21 13:53, 118F
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07/21 13:54, 5小時前 , 119F
然後製油的廠商隱瞞超標由真的夭壽爛，而那些想把廠商的
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07/21 13:55, 5小時前 , 120F
責任無限上綱轉嫁給最高單位的人也心懷不軌
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推
07/21 13:55, 5小時前 , 121F
東南亞料理名店好像常常會有祖傳磨缽xD，成年魚露、
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推
07/21 13:55, 5小時前 , 122F
不爽別吃 有逼你吃嗎
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07/21 13:56, 5小時前 , 123F
香茅、檸檬。xD
07/21 13:56, 123F
推
07/21 13:56, 5小時前 , 124F
前陣子日本有個炸雞店說自己的老油是秘傳配方
07/21 13:56, 124F
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07/21 13:57, 5小時前 , 125F
不過秋山祖孫應該是為了好吃什麼都幹，有毒也照做
07/21 13:57, 125F
推
07/21 13:58, 5小時前 , 126F
炸豬排更毒，難道你不吃?
07/21 13:58, 126F
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07/21 14:02, 5小時前 , 127F
Laksa的羅旺仔湯好像也很常回煮
07/21 14:02, 127F
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07/21 14:03, 5小時前 , 128F
有逼你吃嗎
07/21 14:03, 128F
推
07/21 14:13, 4小時前 , 129F
有人逼你吃嗎
07/21 14:13, 129F
推
07/21 14:16, 4小時前 , 130F
・ω・ 才回收老油你就受不了了？阿陸有的地方特色菜
07/21 14:16, 130F
→
07/21 14:17, 4小時前 , 131F
是直接回收整份顧客廚餘繼續煮
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07/21 14:29, 4小時前 , 132F
・ω・ 大陸西北很多地方吃麵不喝湯只吃麵，懂的都懂
07/21 14:29, 132F
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07/21 14:53, 4小時前 , 133F
沒逼你吃 感謝黨
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07/21 14:57, 4小時前 , 134F
有逼你吃嗎
07/21 14:57, 134F
推
07/21 15:18, 3小時前 , 135F
查到實作影片，這手法叫油發
07/21 15:18, 135F
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07/21 15:18, 3小時前 , 136F
07/21 15:18, 136F
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07/21 15:33, 3小時前 , 137F
有B 你吃
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07/21 15:42, 3小時前 , 138F
多喝水排出來就好了不是嗎
07/21 15:42, 138F
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07/21 15:54, 3小時前 , 139F
有人要氣噗噗了
07/21 15:54, 139F
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07/21 16:04, 3小時前 , 140F
陳年老滷汁老湯底老醬底還不是照吃
07/21 16:04, 140F
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07/21 17:53, 1小時前 , 141F
蜀漢老麵！
07/21 17:53, 141F
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