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討論串[問題] 拉麵的成本到底高不高啊？
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欸說真的不唬爛. 台式陽春湯麵. 本來就是模仿日式拉麵的產物. 而且他還比常被拿來跟日式拉麵比的牛肉麵或蘭州拉麵. 更接近定義上的日式拉麵. 討論這個之前. 我們要先了解日式拉麵的名字由來及定義. 名字的部分就是Ramen的音譯. 而蘭州拉麵則是因為麵真的是用拉的. 所以叫做拉麵. 本質上就不太一樣
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之前看過YTB叉雞做有關一蘭的影片. https://youtu.be/wXtCMHgCoY8. 不想點進去的我就在這裡說. 這影片有提到. 日本的個別餐廳營利率大多是5%. 也就是賣一碗拉麵5%淨利. 連鎖店大概是8至10%的營利率. 店租人力什麼的當然都有計算進去. 而一蘭靠著高翻桌率與節省人力
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每次講到拉麵就一堆人酸價格酸職人。. 說日幣當台幣賣，是沒看過日本拉麵價格嗎？. 不就基本款1100日幣左右，台幣差不多250。. 台灣那些日式拉麵基本款也就250左右啊。. 對啦在日本也有吃過700日幣的換算台幣150，. 但那是日本大街小巷都有拉麵的情況，. 而150的拉麵也是找得到一兩家好吃的
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煮過幾次豚骨的. 單論材料的話沒很貴. 高湯通常就豬大骨 豬蹄 雞爪 有的會加魚乾或柴魚. 另外會再加蔥 胡蘿蔔 洋蔥 薑 蒜 一起煮. 這些東西抓大量的話事實上沒多少錢. 接著就是買一大塊豬五花綁一綁. 你煮湯的時候可以順便把豬五花一起煮熟. 醃豬五花的醬汁可以順便當拉麵的醬汁用(ダレ). 這樣可
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