Re: [閒聊] 日本料理真的超級好吃嗎?
※ 引述《DafneKenn (Laura)》之銘言:
: 光這點就大勝了
: 但是齁我跟各位說
: 台灣料理在世界各地根本就是清淡系的代表了
: 比甜跟鹹絕對被日韓中歐美虐慘
說到甜,台灣一堆人說台灣料理比起日本料理偏甜,
應該是沒有搞清楚日本料理用的材料是什麼
有人知道壽司的醋飯其實加了一堆糖嗎?
醋的量跟糖是一比一喔,飯上面的亮光就是一層糖
沒有糖的醋飯保證酸死你,高級店會用蜂蜜代替糖,
會有特別的香氣和入口即化的口感
再來是味霖,幾乎是日本料理必要的材料,幾乎是
是跟柴魚高湯一樣重要,100克大概有40g以上的糖,
玉子燒也是加糖,照燒醬也都是糖,鰻魚燒外面那
層也都是糖,燒烤醬也是糖...
那為什麼吃不出來了,因為鹽的比例剛好的話甜味
就不會那麼明顯,所以鹽的比例也不低啊,醋飯
的話會抓糖的1/3到1/4,看是作哪種壽司。
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