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Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？

看板C_Chat (希洽)作者 (沒有人啦)時間5小時前 (2024/12/18 15:48), 編輯推噓74(74推 0噓 87→)
留言161則, 69人參與, 3小時前最新討論串2/9 (看更多)
滷肉飯是指什麼是南北問題 那這個南北分界在哪 彰化大家都知道他們把上面一大塊肉的那個叫控肉飯 我爸雲林人他說滷肉飯也是指小塊肉丁的 嘉義跟台南我沒有認識的人能問 不過我確定高雄應該就是用滷肉飯稱呼上面一大塊肉的 所以分界是台南還是嘉義 -- https://i.imgur.com/3psGt2y.gif
https://i.imgur.com/umoCx5p.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.110.253 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1734508132.A.3CF.html
推
12/18 15:50, 5小時前 , 1F
這題不是南北問題 不然不會年經這麼久
12/18 15:50, 1F
→
12/18 15:50, 5小時前 , 2F
應該是地區問題 偏偏每個地區好像都有自己見解
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12/18 15:50, 5小時前 , 3F
我覺得這個問題有必要統一 原文那個我這邊就是滷肉飯
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12/18 15:50, 5小時前 , 4F
不容許反駁
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推
12/18 15:50, 5小時前 , 5F
台中的魯肉飯也是大塊肉的
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12/18 15:50, 5小時前 , 6F
我雲林虎尾讀書 滷肉飯是一塊放白飯上一碗20
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推
12/18 15:50, 5小時前 , 7F
控肉飯
12/18 15:50, 7F
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12/18 15:51, 5小時前 , 8F
滷肉飯內戰 請隨意 但有肥肉的肉末 請不要叫肉燥 氣氣氣
12/18 15:51, 8F
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12/18 15:51, 5小時前 , 9F
我覺得一定程度上是南北問題沒錯 只是小時候養成的習慣
12/18 15:51, 9F
推
12/18 15:51, 5小時前 , 10F
反正你在台北點滷肉飯一定不會看到大塊肉 就這樣剩下
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12/18 15:51, 5小時前 , 11F
長大後可能會搬去別的地區導致慢慢地分不清南北界線
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12/18 15:51, 5小時前 , 12F
南部地區怎麼分都隨便
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12/18 15:52, 5小時前 , 13F
基本上根本沒在賣台北油膩滷肉飯
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推
12/18 15:52, 5小時前 , 14F
南北問題的話應該跟粽子一樣 大家很知道對方在講啥ㄅ
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推
12/18 15:52, 5小時前 , 15F
山河魯肉飯 是一大塊喔
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12/18 15:52, 5小時前 , 16F
只有一家在賣肉臊飯
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12/18 15:52, 5小時前 , 17F
現在是感覺台北高雄認知一樣 台中的我就不懂
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12/18 15:53, 5小時前 , 18F
鼻涕跟3D油飯
12/18 15:53, 18F
推
12/18 15:53, 5小時前 , 19F
台南也叫瘦肉肉燥、肥肉滷肉、一大塊是控肉
12/18 15:53, 19F
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12/18 15:53, 5小時前 , 20F
靠北我打錯了 我要打台北彰化的
12/18 15:53, 20F
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12/18 15:53, 5小時前 , 21F
同一間市場的嵐肉燥 就是瘦肉了
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12/18 15:53, 5小時前 , 22F
所以是高雄毛最多跟別人都不一樣嗎
12/18 15:53, 22F
推
12/18 15:55, 5小時前 , 23F
滷肉飯=控肉飯，肉燥飯則是有絞肉和切丁2種版本
12/18 15:55, 23F
推
12/18 15:55, 5小時前 , 24F
滷五花肉切小塊=滷肉飯，滷梅花或瘦肉絞肉=肉燥。整片=控
12/18 15:55, 24F
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12/18 15:55, 5小時前 , 25F
肉
12/18 15:55, 25F
推
12/18 15:56, 5小時前 , 26F
只不能接受 上一塊控肉叫控肉飯以外的名稱
12/18 15:56, 26F
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12/18 15:56, 5小時前 , 27F
TABEKING你好歹要講你這是哪裡的叫法
12/18 15:56, 27F
推
12/18 15:56, 5小時前 , 28F
台中大塊肉明明就是爌肉飯
12/18 15:56, 28F
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12/18 15:56, 5小時前 , 29F
亂講，我高雄大塊的也叫控肉啊
12/18 15:56, 29F
推
12/18 15:57, 5小時前 , 30F
彰化 瘦肉絞肉=肉燥 肥肉丁=滷肉 一大塊=控肉
12/18 15:57, 30F
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12/18 15:57, 5小時前 , 31F
台南店名明明都只會寫台南肉燥飯，沒看過什麼台南魯肉
12/18 15:57, 31F
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12/18 15:57, 5小時前 , 32F
飯呀
12/18 15:57, 32F
推
12/18 15:57, 5小時前 , 33F
用台語唸就只有肉臊跟滷肉 控肉就北京話 蛋雕
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12/18 15:57, 5小時前 , 34F
粽子是因為有明確定義南部粽跟北部粽 但滷肉飯沒有南滷
12/18 15:57, 34F
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12/18 15:58, 5小時前 , 35F
跟北滷XD
12/18 15:58, 35F
推
12/18 15:58, 5小時前 , 36F
蕭爌肉飯,陳明統爌肉飯,台中的叫法和彰化一樣
12/18 15:58, 36F
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12/18 15:58, 5小時前 , 37F
所以我台南人是到台北才知道有肥肉滷肉飯啊
12/18 15:58, 37F
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12/18 15:58, 5小時前 , 38F
台語明明就有控罵奔的念法....
12/18 15:58, 38F
推
12/18 15:58, 5小時前 , 39F
這東西就真的戰南北，大概就台中分界。
12/18 15:58, 39F
還有 82 則推文
推
12/18 16:23, 4小時前 , 122F
抓到了,原來是南部在標新立異
12/18 16:23, 122F
推
12/18 16:24, 4小時前 , 123F
反正跟正常人不一樣的分別 你問老闆是不是台南人就知道了
12/18 16:24, 123F
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12/18 16:25, 4小時前 , 124F
不用那麼麻煩 你就吃之前問一下飯的自我認同是什麼
12/18 16:25, 124F
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12/18 16:25, 4小時前 , 125F
它如果認為自己是一碗拉麵 那你就是吃拉麵
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推
12/18 16:25, 4小時前 , 126F
台南也是控肉=大塊，小南老蘇之類都這樣賣呀
12/18 16:25, 126F
推
12/18 16:28, 4小時前 , 127F
真的有分呀但混用久了才變這樣
12/18 16:28, 127F
→
12/18 16:31, 4小時前 , 128F
控肉大塊，肉燥有肥有瘦，滷肉大小皆有可能
12/18 16:31, 128F
→
12/18 16:34, 4小時前 , 129F
真假，我這邊的都是滷肉上面放一塊飯
12/18 16:34, 129F
推
12/18 16:35, 4小時前 , 130F
控肉飯大塊肉，滷肉飯小肥肉多，肉燥飯瘦肉多
12/18 16:35, 130F
推
12/18 16:36, 4小時前 , 131F
大塊控肉 小塊肥的滷肉 小塊瘦的肉燥
12/18 16:36, 131F
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12/18 16:38, 4小時前 , 132F
台中最混亂, 靠中區的定義跟其他地區的不同...
12/18 16:38, 132F
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12/18 16:39, 4小時前 , 133F
你去買財神爺魯肉飯, 人家創立70年的定義, 魯肉就是肥碎肉
12/18 16:39, 133F
推
12/18 16:40, 4小時前 , 134F
滷肉飯=> 肉丁，控肉飯=> 大塊肉的
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推
12/18 16:40, 4小時前 , 135F
台南高雄屏東的叫法應該一樣
12/18 16:40, 135F
→
12/18 16:40, 4小時前 , 136F
台北人 大塊肉是控肉飯 滷肉飯就是切丁的 全瘦肉的是肉燥
12/18 16:40, 136F
推
12/18 16:40, 4小時前 , 137F
用地區根本不准 台灣這麼小要看老闆哪裡人
12/18 16:40, 137F
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12/18 16:40, 4小時前 , 138F
沒錯沒錯，像上面說的那樣分
12/18 16:40, 138F
→
12/18 16:40, 4小時前 , 139F
基本上現在問過的老闆 不一樣的都是台南人
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12/18 16:41, 4小時前 , 140F
肥瘦肉小碎塊叫肉燥飯
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推
12/18 16:41, 4小時前 , 141F
不確定高雄是不是全都一樣，但我這大塊的就控肉，小
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→
12/18 16:41, 4小時前 , 142F
的有肥肉就滷肉，小的全瘦就肉燥
12/18 16:41, 142F
推
12/18 16:43, 4小時前 , 143F
台南的米糕也和其他縣市不一樣
12/18 16:43, 143F
推
12/18 16:43, 4小時前 , 144F
總之滷肉飯必有肥肉
12/18 16:43, 144F
→
12/18 16:44, 4小時前 , 145F
原來都是台南在那邊作亂？
12/18 16:44, 145F
推
12/18 16:45, 4小時前 , 146F
新竹:大的控肉 小有肥肉:滷(魯)肉 小瘦肉:肉燥
12/18 16:45, 146F
推
12/18 16:49, 4小時前 , 147F
就算名字分不清楚 肉燥魯肉的味道也是天差地遠
12/18 16:49, 147F
→
12/18 16:49, 4小時前 , 148F
假台灣人嗎…控罵就是台語 哭啊
12/18 16:49, 148F
推
12/18 16:51, 4小時前 , 149F
依肉的大小區分 大：控肉 / 中：滷肉 / 小：肉燥
12/18 16:51, 149F
推
12/18 16:53, 4小時前 , 150F
新竹同146樓
12/18 16:53, 150F
推
12/18 16:55, 4小時前 , 151F
我嘉義人 魯肉飯是小碎末有肥有瘦 大塊的叫控肉飯 沒
12/18 16:55, 151F
→
12/18 16:55, 4小時前 , 152F
聽過有分肉燥的
12/18 16:55, 152F
推
12/18 16:59, 4小時前 , 153F
樓上 我也嘉義的 滷肉至少是要手切 碎末的叫肉燥是絞肉
12/18 16:59, 153F
→
12/18 17:14, 4小時前 , 154F
焢肉跟北京話無法 光寫法就常寫成炕肉、爌肉、焢肉混用
12/18 17:14, 154F
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12/18 17:16, 4小時前 , 155F
而且據說是來自客家話 閩南人有一道自己的閩南滷肉
12/18 17:16, 155F
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12/18 17:18, 4小時前 , 156F
嘉義那邊，高雄台南一組
12/18 17:18, 156F
推
12/18 17:28, 3小時前 , 157F
新聞說過魯肉是積非成是的寫法 滷肉才是對的
12/18 17:28, 157F
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12/18 17:28, 3小時前 , 158F
這又不是山東菜
12/18 17:28, 158F
推
12/18 17:30, 3小時前 , 159F
說小塊肉丁或絞肉是滷肉的就是北部 說肉燥的就是南部
12/18 17:30, 159F
推
12/18 17:47, 3小時前 , 160F
肉燥 = 瘦肉 北部一堆 有肥肉在那邊叫 肉燥飯騙人
12/18 17:47, 160F
→
12/18 17:48, 3小時前 , 161F
至於滷肉飯 到底 大塊小塊 肥肉內戰自己戰 不要扯瘦肉>.^
12/18 17:48, 161F
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