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Re: [閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎？

看板C_Chat (希洽)作者 (RED)時間18小時前 (2025/07/02 22:15), 編輯推噓50(50推 0噓 99→)
留言149則, 53人參與, 5小時前最新討論串4/14 (看更多)
※ 引述《firewater899 (打尻機)》之銘言： : rt : https://i.imgur.com/iZGUKen.png
: 起源於四川重慶的經典菜色 : 主要以酸菜、泡椒、花椒、薑作為基底 : 再加入高湯與新鮮魚肉一同燉煮 : 最後放辣椒、蔥花、蒜末然後淋上熱油出鍋 : https://i.imgur.com/JdIKdwI.png
: 「麻、辣、酸、香」四種味蕾一次滿足 : 搭配白飯享用更是絕頂美味 : https://i.imgur.com/C8Ny6Jy.png
: 吃好幾碗不是問題，可謂米飯殺手 : - : 對啊，酸菜魚還蠻好吃的吧？ : 記得排隊的人超級多，不過最近好像掀起一波倒閉潮 : 有些店家不是結束營業就是轉型升級了...... : 難道其實酸菜魚並不好吃嗎？ 作為半個台灣人+四川人 發現一個狀況很有趣 川菜總是容易在台灣迅速流行然後一下就消失 我個人的結論是 川菜就是台灣人拿來解膩的東西而已 台灣人喜歡嚐鮮 趕聲量 而川菜的口味因為從基底上就跟台菜完全不同 台菜基本上就是甜口起家 川菜能刺激平常吃慣甜口的台灣人的味蕾 同時也能造成一波新口味的話題 但人心終究是要回到故鄉的 在這長江出海口以外還要更遠的台灣 一下就會對重辣重鹹的川菜失去興趣 在腸胃跟舌頭上都會迅速排除 至於川菜有多重口呢 吃過川菜之後 我對真日本拉麵的湯只有 嗯 就這樣沒什麼的感想 我去年去四川兩個禮拜 至少70%的時間都在拉肚子 真川菜實在是太難一直吃下去了 即便舌頭覺得好吃 腸胃也沒辦法... 奇怪的是四川人有夠長壽 反觀我的台灣親戚一堆三高 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_AI2401_C. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.80.117 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1751465738.A.788.html
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07/02 22:16, 18小時前 , 1F
大概是代謝好排毒快(誤
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07/02 22:17, 18小時前 , 2F
就很貴啊 而且都桌菜不方便 不然我也愛吃
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07/02 22:19, 18小時前 , 3F
有道理，以前去過一次四川第一天真的很爽
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07/02 22:22, 17小時前 , 4F
你自己都說了台灣吃甜啊三高哪有啥奇怪
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07/02 22:23, 17小時前 , 5F
四川那邊香料超多欸 以前26同事四川人 都會帶一堆花椒麻椒辣
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推
07/02 22:23, 17小時前 , 6F
你有沒有想過其實川菜重口味，所以人家吃得少的可能性
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07/02 22:24, 17小時前 , 7F
椒各種台灣沒見過的 連我這種不會做菜都吃得出味道差很多
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推
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吃過真的川菜辣度 吃完一直烙賽
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07/02 22:24, 17小時前 , 9F
或者是運動量其實很大所以
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07/02 22:24, 17小時前 , 10F
需要補充鹽分
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推
07/02 22:25, 17小時前 , 11F
甜？對岸的東西明明就比台灣甜，日本歐美也是
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推
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確實，之前附近新開一家四川麵食館，頭兩次去吃覺
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07/02 22:25, 17小時前 , 13F
得好吃夠味，後來就越來越覺得太鹹了受不了，再也
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沒去過
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07/02 22:26, 17小時前 , 15F
除了酸菜魚，台灣還流行過啥川菜？
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推
07/02 22:27, 17小時前 , 16F
不過川菜應該不只麻辣重油的派系 只是現在這種比較容易流行
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推
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對啊 酸菜魚就台灣人清蒸海魚吃膩了 跑去嘗鮮的東西而
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已
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推
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要比重口味，台灣絕對是不及格的
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推
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川菜是適應當地氣候環境下的產物，台灣的環境跟閩菜粵菜比
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較接近
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推
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川菜本來就是為了適應當地氣候才發展出來的啊
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07/02 22:28, 17小時前 , 23F
當地溼氣重需要加速體內循環才加入重辣的
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推
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現在炸雞流行青花椒算川菜口味嗎？
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推
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宮保雞丁？
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07/02 22:29, 17小時前 , 26F
青花椒這個已經可以算有固化下來而不是曇花一現了吧
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台灣能活下來的川菜大多改良過了 宮保雞丁 麻婆豆腐
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不過這個聽說也分出好幾種版本
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推
07/02 22:30, 17小時前 , 29F
最知名的川菜應該是麻婆豆腐，只是四川外大部分的麻婆豆腐
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07/02 22:30, 17小時前 , 30F
青花椒已經大幅調低辣度跟麻度了吧
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推
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能在其他國家活下來的菜系本來就會因應當地口味調整
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去吃四川的辣子雞你就知道多誇張了 宮保雞丁根本小兒科
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已經演變成當地不同口味，跟原本四川的口味差很多
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宮保雞丁滿流行的啊 自助餐隨便都有XD
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推
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四川菜真的太油了，偶爾吃可以
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07/02 22:31, 17小時前 , 36F
川菜很多來台灣都直接把麻給拔掉= =
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07/02 22:31, 17小時前 , 37F
然後中國人有個對料理技巧有個跟台灣很不同的地方
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推
07/02 22:32, 17小時前 , 38F
但是現在什麼都花椒 超厭惡 我已經快被台灣食物淘汰
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07/02 22:32, 17小時前 , 39F
了
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還有 70 則推文
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07/02 23:02, 17小時前 , 110F
而且你要說科技與狠活 台灣食物其實沒有輸太多 然
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07/02 23:02, 17小時前 , 111F
後台灣人又超愛糖跟精緻澱粉的東西 但都會覺得自己
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07/02 23:02, 17小時前 , 112F
比其他國家的人健康
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07/02 23:05, 17小時前 , 113F
東洋酸辣我超討厭的w
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推
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健身會喝油的是少數啊
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推
07/02 23:06, 17小時前 , 115F
會有要補油是因為那些主打健康的餐盒大多水煮
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07/02 23:07, 17小時前 , 116F
脂肪太少得額外補充吧
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其實是台灣酸菜魚普遍都難吃
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推
07/02 23:08, 17小時前 , 118F
你看路上南洋料理店多 還是川湘料理店多 就知道台灣人愛什
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07/02 23:08, 17小時前 , 119F
麼口味 就連buffet也很少拿川湘料理當主題
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07/02 23:10, 17小時前 , 120F
我討厭南洋料理是單純不喜歡那個他的酸 還有那個香茅
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推
07/02 23:11, 17小時前 , 121F
台灣的甜點沒日本甜，食物的話可能甜一點，但那也
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07/02 23:11, 17小時前 , 122F
是南部，而且日本有些地區很愛味醂的也是很甜
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推
07/02 23:14, 17小時前 , 123F
只喜歡麻不喜歡辣 台灣一般的好像很少用花椒
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推
07/02 23:16, 17小時前 , 124F
受不了早就被天擇掉了 就信印度人有辦法在那種衛生環
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境活著一樣
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07/02 23:16, 17小時前 , 126F
*就像
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07/02 23:24, 16小時前 , 127F
這是飲食習慣的問題吧，我可以一整個禮拜吃滷肉飯，但如果
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要我一個禮拜吃義大利麵我會想吐
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推
07/02 23:28, 16小時前 , 129F
台灣不少菜單雖寫麻婆豆腐但根本是茄汁豆腐（所以我說那
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07/02 23:28, 16小時前 , 130F
個辣椒呢）
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推
07/02 23:33, 16小時前 , 131F
之前工作都要跑廣州 那邊酸菜魚真的會好吃想一直吃 台
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07/02 23:33, 16小時前 , 132F
灣酸菜魚都超烙賽 可能是怕太重口所以弄很清淡 餐廳酸
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菜魚大概50%被好市多酸菜魚打敗 大概只有20%有超越好市
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07/02 23:33, 16小時前 , 134F
多都
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推
07/03 02:10, 14小時前 , 135F
亂講 我認識一個四川廚師做的菜會發光吃下去還能解毒強
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身
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推
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以前去那邊出差，就覺得台灣的川菜=遊樂設施
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07/03 05:25, 10小時前 , 138F
當地的川菜=動真格的 很懷念那種辣麻燙分明的味道
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07/03 05:25, 10小時前 , 139F
台灣因為真的做太過火生意會不好 所以都不敢做太強烈
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07/03 07:58, 8小時前 , 140F
台灣早期就種蔗糖出口的 自然就被當調味料加在飲食中
07/03 07:58, 140F
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07/03 08:05, 8小時前 , 141F
因為吃甜實際上都很三高
07/03 08:05, 141F
推
07/03 08:27, 7小時前 , 142F
中國菜系超多的 重甜的是粵菜
07/03 08:27, 142F
推
07/03 08:29, 7小時前 , 143F
其他還是鹹 辣 為主
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07/03 08:31, 7小時前 , 144F
四川菜也不是說真的都只有麻和辣
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開水白菜是被歸類在川菜喔
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至於台灣的麻婆豆腐很多都只加豆瓣醬
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07/03 08:31, 7小時前 , 147F
實際上靈魂應該是花椒粉
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07/03 10:39, 5小時前 , 148F
最流行的就麻辣鍋啊，只是演化至今基本上跟原版的口味上已
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07/03 10:39, 5小時前 , 149F
經有很大的差距了
07/03 10:39, 149F
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