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Re: [討論] 拉麵王裡面芹澤說拉麵吃的是資訊 是真的已刪文

看板C_Chat (希洽)作者 (我怕練太壯)時間4月前 (2026/03/16 08:12), 編輯推噓11(12推 1噓 24→)
留言37則, 17人參與, 4月前最新討論串6/15 (看更多)
※ 引述《SweetBreaker (甜點破壞神)》之銘言： : 想當年　鼎王麻辣鍋 : 看部落客一直說什麼　純天然中藥材　多種蔬果熬製 : 最後新聞告訴大家 : 那是康寶濃湯啦 一直都是這樣啊 很多人是會有一個先入為主的觀念 例如說 "XX用粉泡的用科技與狠活弄得是那個味道 真正用天然食材才不是那個味道 會有回甘的清香" 那不就是先天認為天然的必然好吃 所以要幫它擦脂抹粉 事實上一來人工調味就是應運人的味蕾口味而生的 口味自然不會比天然差 二來是大自然並沒有規定天然的東西就是要比較好吃 不然很多食材為什麼還得把有苦味/酸味/澀味的部分手動挑掉拿掉 你去看所有在爭店家的某個東西是否天然時 都會聽到這樣的說法 "那個絕對不是天然的 天然的不是那個味道 會更甘醇" "如果是自己弄的不是機器弄的 會更入味更透 更好吃" 那就是先幫它預設立場 然後把天然=好吃套進自己的想像框架裡罷了.... 現代人吃太多資訊了 好吃難吃的本質已經被拋棄了 好不好吃是在你嘴裡的反應 口中味道對大腦刺激的感受 但對有些人來講 好不好吃卻是...價錢 價錢跟好吃的正相關度未必高 有時候只是因為食材不好取得 料理手法高段 設備昂貴 在種種元素下 東西就變貴了 可是這跟好吃沒有太大的關聯阿 XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.13.134 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1773619956.A.D24.html
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03/16 08:14, 4月前 , 1F
粉泡的吃到粉就是另一回事了
03/16 08:14, 1F
推
03/16 08:33, 4月前 , 2F
其實吃的出來，對面就是加太多加到不好吃的一個好例子
03/16 08:33, 2F
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03/16 08:37, 4月前 , 3F
日本也加超多 還不是好吃 XD
03/16 08:37, 3F
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03/16 08:37, 4月前 , 4F
而且重點也不是吃不吃得出來這件事 而是天然並不等於好吃
03/16 08:37, 4F
推
03/16 08:38, 4月前 , 5F
我家附近有兩家藥燉土虱 主打天然的那家吃完不會口渴
03/16 08:38, 5F
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03/16 08:38, 4月前 , 6F
味道比較淡但更有層次 不過可能食材的風味不好控制 每
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03/16 08:38, 4月前 , 7F
次去味道都有點微妙的不同
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03/16 08:40, 4月前 , 8F
可我的預設是天然=不好吃欸
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推
03/16 08:41, 4月前 , 9F
吃完會口渴是因為鹽或味精加太多吧，鈉離子超標了
03/16 08:41, 9F
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03/16 08:42, 4月前 , 10F
好像不太對 應該是預設人工都比天然好吃
03/16 08:42, 10F
推
03/16 08:44, 4月前 , 11F
我覺得人工在味覺上的衝擊感比較強
03/16 08:44, 11F
推
03/16 09:01, 4月前 , 12F
因為加味精等於已經添加谷氨酸鈉了，這時候加鹽要減量
03/16 09:01, 12F
推
03/16 09:03, 4月前 , 13F
美味大挑戰的拉麵篇有畫過 因為抗拒化學調味料而作
03/16 09:03, 13F
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03/16 09:03, 4月前 , 14F
了只用天然素材的拉麵 卻沒有把拿掉化學調味料失去
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03/16 09:03, 4月前 , 15F
的美味要素(用天然素材)補回來 那也是失敗的拉麵
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03/16 09:13, 4月前 , 16F
天然的也是靠一堆味道去疊出來的，化工的不也是這樣做，他
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03/16 09:13, 4月前 , 17F
不就是要去模仿好吃的味道…只是用萃取的去混和出來的
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03/16 09:13, 4月前 , 18F
天然的不會不好吃，是好吃又天然的很貴。
03/16 09:13, 18F
推
03/16 09:14, 4月前 , 19F
話說味精這東西也不化學啊，本質是海帶提取物質
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03/16 09:14, 4月前 , 20F
味精的問題只有容易加過量而已
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03/16 09:15, 4月前 , 21F
天然的還要考慮到有些味道會有雜質，要去蓋掉或去除，化學
03/16 09:15, 21F
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03/16 09:15, 4月前 , 22F
的直接當積木疊，只是有些瑕疵反而是另一種風味？
03/16 09:15, 22F
噓
03/16 09:24, 4月前 , 23F
味精太多我是舌頭痲掉 欸對了本人超不愛吃麻辣
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03/16 09:25, 4月前 , 24F
要逼我吃還是吃的下（無奈
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推
03/16 09:29, 4月前 , 25F
不過與其在這討論加不加味精這件事
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03/16 09:29, 4月前 , 26F
各位還不如檢查一下家裡那瓶醬油是不是化工醬油
03/16 09:29, 26F
推
03/16 09:38, 4月前 , 27F
芹澤好像也提過一個說法，大意是多數人會在覺得不好吃的
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03/16 09:38, 4月前 , 28F
時候，礙於網路評價很正面而不敢說不好吃。
03/16 09:38, 28F
推
03/16 09:42, 4月前 , 29F
人工調味料就太好用，用過頭整個味道會很單調
03/16 09:42, 29F
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03/16 09:45, 4月前 , 30F
要好吃就先用天然食材做出風味再用調味料補足鮮味
03/16 09:45, 30F
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03/16 10:26, 4月前 , 31F
一些店會味精(XX粉)、鹽、醬油一堆含鈉的調味料都加，
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03/16 10:26, 4月前 , 32F
會口渴也很正常
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03/16 10:26, 4月前 , 33F
一些號稱不用味精的店家也會用類似的東西
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推
03/16 11:28, 4月前 , 34F
是 就跟生魚片一樣 有些貴就是因為量少 貴三倍價美味
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03/16 11:28, 4月前 , 35F
程度不見得有差
03/16 11:28, 35F
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03/16 11:33, 4月前 , 36F
天然又不一定比較甘醇 有可能更淡薄
03/16 11:33, 36F
推
03/16 12:48, 4月前 , 37F
上面 鹽太多也會麻掉 怎麼分辨味精還是鹽
03/16 12:48, 37F
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