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Re: [討論] 拉麵王裡面芹澤說拉麵吃的是資訊 是真的

看板C_Chat (希洽)作者 (苦笑生活)時間1小時前 (2026/03/16 15:35), 編輯推噓36(36推 0噓 57→)
留言93則, 33人參與, 14分鐘前最新討論串15/15 (看更多)
※ 引述 《smithjr (星爆庶民)》 之銘言： : 　 : 不是吧 : 光頭在黑化時 : 來的那三名顧客說 : 有來芹澤的店吃過 : 就覺得不好吃 : 反而拉麵加了一堆牛油口味調重鹹之後 : 那三個人就覺得非常好吃 : 實際上 就清淡的小魚乾拉麵一般人不喜歡 : 大家都比較喜歡又鹹又油膩的拉麵而已 : 各位去拉麵店也都點 大蒜豚骨 味增醬油 : 會有人點清湯拉麵嗎 : ----- : Sent from JPTT on my Xiaomi 23049PCD8G. : 　 說到這個其實實際上吃了幾次台灣的煮干拉麵， 我對於重口味本身與清爽的定義突然感覺到懷疑 拉麵這個東西到底可以清淡到哪裡去？ 而且市場過去養成的客戶就是那群人吃比較重口的話拉麵，要說他們否定自己的拉麵，怎麼 不說自己否定了市場呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.43.56 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1773646509.A.8D8.html
推
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鹽味拉麵 就算比較清淡的拉麵吧
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推
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拉麵起源就是重口味 雖然不像現在濃郁豚骨 但也不是啥
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清爽系的
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拉麵變體很多還是有清淡的啦, 關西機場神座拉麵那白菜
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湯頭就很清淡
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推
03/16 15:40, 1小時前 , 6F
光頭就是塑造一個不尊重客人的自以為是老闆而已
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推
03/16 15:41, 1小時前 , 7F
就跟你不會做啥清淡口味的滷肉飯 然後嗆客人不懂吃
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推
03/16 15:44, 1小時前 , 8F
光頭很好笑的一點是，重口的人不懂淡口很正常
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但是淡口的人，吃重口的怎麼可能就不好了
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食材又沒不見，你頂多只能說太鹹或太辣超出承受
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03/16 15:46, 1小時前 , 11F
小魚拉麵好吃，加一堆奶油的拉麵就不好吃嗎？
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03/16 15:46, 1小時前 , 12F
奶油又沒不見
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推
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不會啊，芹澤很尊重客人的，他可不會因為客人不懂吃就當
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面斥責對方，而是仍然笑著稱讚客人品味好。
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03/16 15:48, 1小時前 , 15F
所以有個人對你很禮貌，私底下都跟別人說你是白癡，這
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樣算很尊重你
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私底下你還管他怎麼說你也是很閒
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煮干拉麵算口味重的，芹澤的應該是淡麗系
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03/16 15:50, 1小時前 , 19F
清湯拉麵 你要跟陽春麵比也是重口味阿
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不要在我面前說就好，私底下隨便啦。做服務業的私底下駡
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客人又不是什麼新鮮事
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清湯的清是清澈不是清淡
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有些甚至還把鹹度拉高說銳利點能把鮮味帶出來
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人家表面功夫做到位了還要去探聽私底下如何笑了
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遇到讓人不爽的客人連私底下都不能抱怨了是不是
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更正一下，是滿多煮干拉麵口味滿重的，但也有淡麗系
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推
03/16 15:54, 1小時前 , 27F
應該說原作那個顧問本來就是愛多層次的清淡湯頭了
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很多料理漫都講過清湯，把湯弄清澈只是最後一道工程
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03/16 15:55, 1小時前 , 29F
光頭很懂客人只是不爽客人，職業態度拉滿的
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推
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清湯只是看起來清淡實際上味道重的不得了
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還要在乎私底下，那可能遇到每個人都得問對方心裡真正是
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怎麼想的
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03/16 15:57, 59分鐘前 , 33F
當然算尊重啊 不然你還管人家私下怎麼想喔
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而且芹澤被戳破只是放棄去思考怎麼讓濃口拉麵變好吃
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後也是馬上反省然後應用在自己的商品上
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他又不是只有想想，他每次見到主角都要說一次
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原來這麼多人喜歡被罵阿
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他又沒說給客人聽，笑死
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推
03/16 16:00, 56分鐘前 , 39F
主角被說都是他真正不足缺少的部分，不然他最後不會這麼
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感謝芹澤
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你常常跟朋友靠北公司主管，然後有怎樣嗎？
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主角對光頭來說又不是客人而是同行，你才搞不懂
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推
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想要清淡就去吃一般湯麵，沒有肉臊只有油蔥，很香但是湯的
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味道像白開水
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服務業所謂的尊重要看的是職業態度吧，他把麵做好、對客人
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推
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又沒對著客人罵，而且光頭很明顯把主角當同行吧
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有禮貌，已經沒啥可以苛求的了
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推
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討厭客人還不能跟朋友抱怨喔 又不是當面擺臉色 哪來不尊
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重 奧客無誤
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推
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樣子很清淡但不會淡如水的清技能拉麵
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雞湯
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主角，不是他的客人，而是同業競爭對手，沒看芹澤第一次
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聽主角現場掀桌時，還笑著有禮接待嗎？後面發現主角底細
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才直接變臉
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你沒看到光頭主角說自己在擺攤賣拉麵時都好聲好氣的嗎
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直到主角說自己也是賣拉麵的時候才翻臉
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陽春麵是一種拉麵
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推
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芹澤沒否定市場啊，他單純對於好東西卻敗在沒宣傳或是
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→
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懂得人不夠多而悲憤
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推
03/16 16:05, 51分鐘前 , 60F
光頭根本超疼主角的
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推
03/16 16:06, 50分鐘前 , 61F
他裡面不是畫的很清楚了 他花心思的地方是一般客人不一定
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吃的出來的 你要他做符合市場的拉麵他也是做的出來 他不
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喜歡而已
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推
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清湯不一定是清淡，而是口感清澈不混濁，清湯該鹹
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還是很鹹，只是沒那麼油膩
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光頭：我是沒有興趣，你是沒有才能
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推
03/16 16:07, 49分鐘前 , 67F
有些清湯還是油啊 香味油加不手軟的 直接一層油
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→
03/16 16:07, 49分鐘前 , 68F
然後清湯也是可以很味道很濃，他只是濾到很清
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推
03/16 16:08, 48分鐘前 , 69F
否定市場就不會賣重口味了 他這才叫順應市場
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推
03/16 16:09, 47分鐘前 , 70F
鹽味=陽春麵=糞
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推
03/16 16:11, 45分鐘前 , 71F
濃湯點加麵加飯吃起來比較爽就是了 碳水炸彈
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03/16 16:15, 41分鐘前 , 72F
芹澤這種做法才是對身心靈比較健康的方式，能賺錢還能滿
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足自己的想法
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推
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不就跟媒體業一樣，我們整天說記者水準不高標題釣魚腥
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羶色什麼的，啊市場就長這樣啊，這種的媒體才活得下來
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03/16 16:17, 39分鐘前 , 76F
對芹澤來說市場大部分人都是味覺白痴，他為了讓真正的
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→
03/16 16:17, 39分鐘前 , 77F
行家有機會吃淡口拉麵，只好迎合白痴出牛油加好加滿的
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口味
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03/16 16:19, 37分鐘前 , 79F
重點是讓客人吃的滿意，你什麼口味用什麼煮我不管
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03/16 16:20, 36分鐘前 , 80F
就像大眾類廢文才有人回應一樣
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03/16 16:24, 32分鐘前 , 81F
鹽味不一定清淡
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推
03/16 16:27, 29分鐘前 , 82F
而且他的目標很明確 用符合市場口味的拉麵來賺錢 然後把
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→
03/16 16:27, 29分鐘前 , 83F
錢花在他喜歡的淡口拉麵上
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推
03/16 16:30, 26分鐘前 , 84F
其實就蠻好笑的 越健康的東西越難吃
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→
03/16 16:31, 25分鐘前 , 85F
上帝造物給人類開的玩笑
03/16 16:31, 85F
→
03/16 16:32, 24分鐘前 , 86F
為何健康餐盒貴 因為不好吃市場小所以無法以量制價
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推
03/16 16:37, 19分鐘前 , 87F
不是越健康越難吃吧…這能算滑坡了吧，美食本來就是依造
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03/16 16:37, 19分鐘前 , 88F
人的喜好創造出來的，是現代人取得這些美味太容易，才
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03/16 16:37, 19分鐘前 , 89F
導致不健康…不然高糖高油高鹽在古代是超營養的東西
03/16 16:37, 89F
推
03/16 16:37, 19分鐘前 , 90F
煮干真的讚
03/16 16:37, 90F
→
03/16 16:38, 18分鐘前 , 91F
一碗湯湯水水的東西沒味增鹹還敢給日本人吃
03/16 16:38, 91F
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03/16 16:39, 17分鐘前 , 92F
看完拉麵王, 怎麼會不知道鹽味只是醬不是湯頭
03/16 16:39, 92F
推
03/16 16:42, 14分鐘前 , 93F
清淡就是陽春麵
03/16 16:42, 93F
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