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[閒聊] 為什麼很多料理漫畫都不用味精？

看板C_Chat (希洽)作者 (用臉看草叢)時間3月前 (2026/04/10 10:07), 3月前編輯推噓42(44推 2噓 60→)
留言106則, 52人參與, 3月前最新討論串1/9 (看更多)
味精發明的年代是1920年左右 但是很多料理漫畫都寧願寫花了一大堆材料細煮慢燉出來的湯頭或是醬汁 但是實際上有些細煮慢燉出來的食材味道其實還是會很淡，適時的加上一點味精可以讓味 道大幅提升(用鮮味+鮮味加在一起 雖然好像有不少人覺得味精不健康，但是好像同等的份量，味精會比鹽健康(因為同等量 下鈉比較少 我們羅傑叔叔也說過 https://i.mopix.cc/i1mNCV.jpg
https://i.mopix.cc/XSjKaY.jpg
味精真是神奇的東西 為什麼料理漫畫都不想畫加點味精下去 還是不加用超能力看起來會比較屌？！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.99.223.66 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1775786840.A.A03.html
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04/10 10:08, 3月前 , 1F
有啊。妙手小廚師II裡有用過啊。還打敗人
04/10 10:08, 1F
推
04/10 10:08, 3月前 , 2F
跟算數學不用計算機一樣，MSG太強了誰來都一樣
04/10 10:08, 2F
推
04/10 10:08, 3月前 , 3F
天然ㄟ尚好
04/10 10:08, 3F
推
04/10 10:09, 3月前 , 4F
好像是日本研究海帶發明的
04/10 10:09, 4F
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04/10 10:09, 3月前 , 5F
然後。很多料理漫畫其實沒畫出過程 其實是有加了
04/10 10:09, 5F
中華一番感覺都沒加捏 還是最科幻料理漫畫不用加？！ 話說昆布鮮味這點還出現過欸
推
04/10 10:09, 3月前 , 6F
日本人有日式高湯惹
04/10 10:09, 6F
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04/10 10:09, 3月前 , 7F
被當化學添加料吧
04/10 10:09, 7F
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04/10 10:09, 3月前 , 8F
沒技術 家庭主婦都能加 人家在拚的是廚藝
04/10 10:09, 8F
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04/10 10:09, 3月前 , 9F
名字取得像什麼化學劑
04/10 10:09, 9F
→ yuizero: 舉例 吃遍天下（私立味狩學園） 04/10 10:09 ※ 編輯: peterboon (118.99.223.66 臺灣), 04/10/2026 10:11:49
推
04/10 10:10, 3月前 , 10F
不同牌子的味精味道都會不同了
04/10 10:10, 10F
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04/10 10:11, 3月前 , 11F
不要在跑步比賽問他們為啥不開車
04/10 10:11, 11F
推
04/10 10:12, 3月前 , 12F
因為觀眾看不到的時候還是撒了一把進去
04/10 10:12, 12F
噓
04/10 10:13, 3月前 , 13F
蛤清朝哪來的味精==
04/10 10:13, 13F
推
04/10 10:13, 3月前 , 14F
潛龍諜影?
04/10 10:13, 14F
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04/10 10:14, 3月前 , 15F
味精是慈禧死的那年才發明的,中華一番那年代沒有吧
04/10 10:14, 15F
不是架空年代嗎 都有披薩餃跟壽司還跑去日本地獄了 加個味精還行吧
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04/10 10:15, 3月前 , 16F
用了還需要畫嗎 太作弊了
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推
04/10 10:15, 3月前 , 17F
日式高湯也不用燉煮 昆布柴魚沖泡就好
04/10 10:15, 17F
※ 編輯: peterboon (118.99.223.66 臺灣), 04/10/2026 10:17:00
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04/10 10:17, 3月前 , 18F
羅傑叔叔也說過如果你能從自然食材取得那是最好
04/10 10:17, 18F
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04/10 10:17, 3月前 , 19F
但MSG是最快的方法
04/10 10:17, 19F
推
04/10 10:18, 3月前 , 20F
天然味精 > 人工味精 叔叔認證
04/10 10:18, 20F
推
04/10 10:19, 3月前 , 21F
MSG就提供umami用的
04/10 10:19, 21F
推
04/10 10:19, 3月前 , 22F
叔叔也有說過 自然食材xMSG 就是米其林的基本門檻
04/10 10:19, 22F
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04/10 10:20, 3月前 , 23F
兩個都有就最頂的
04/10 10:20, 23F
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04/10 10:21, 3月前 , 24F
日式料理普遍比較清淡 重視鮮味 所以出汁(日式高湯)是
04/10 10:21, 24F
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04/10 10:22, 3月前 , 25F
因為這樣根本碾壓，講難聽的那些燉煮精華本質上提取出
04/10 10:22, 25F
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04/10 10:22, 3月前 , 26F
來就是味精
04/10 10:22, 26F
推
04/10 10:22, 3月前 , 27F
感覺會變成是因為加了味精才贏得，而不是廚師本身
04/10 10:22, 27F
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04/10 10:22, 3月前 , 28F
厲害才贏得
04/10 10:22, 28F
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04/10 10:22, 3月前 , 29F
基本的底味 都是用昆布 柴魚 魚乾煮的
04/10 10:22, 29F
推
04/10 10:23, 3月前 , 30F
味狩有加嗎 不是直接電舌頭
04/10 10:23, 30F
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04/10 10:23, 3月前 , 31F
對身體不好純屬造謠成真理的典型
04/10 10:23, 31F
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04/10 10:24, 3月前 , 32F
是有畫調味料 但好像沒特別說是味精
04/10 10:24, 32F
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04/10 10:24, 3月前 , 33F
味精哪有分天然和人工 ==
04/10 10:24, 33F
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04/10 10:25, 3月前 , 34F
其實醬油 魚露本身也有麩胺酸 MSG的主要成分
04/10 10:25, 34F
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04/10 10:26, 3月前 , 35F
味精算是技術製作出得天然提取物，屬於天然製品
04/10 10:26, 35F
還有 34 則推文
還有 1 段內文
推
04/10 11:29, 3月前 , 70F
被汙名化的調味料
04/10 11:29, 70F
推
04/10 11:31, 3月前 , 71F
中華一番極 二娘好像有搞出味精 打趴雷恩
04/10 11:31, 71F
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04/10 11:32, 3月前 , 72F
答案是うまみ有很多種(谷氨酸 麩胺酸 核苷酸等) 但是天然的
04/10 11:32, 72F
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04/10 11:32, 3月前 , 73F
麩胺酸和味精(麩胺酸鈉)的吸收速率不同 所以產生的味道也會
04/10 11:32, 73F
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04/10 11:32, 3月前 , 74F
有差別 對於想要把味道做得更精細的人來說 味精是不夠的
04/10 11:32, 74F
推
04/10 11:32, 3月前 , 75F
不能接受味精但能接受醬油跟雞粉，嗯？
04/10 11:32, 75F
推
04/10 11:35, 3月前 , 76F
美味大挑戰害的
04/10 11:35, 76F
話說這本好像有不少偏老舊觀念
推
04/10 11:37, 3月前 , 77F
醬油是麩氨酸 雞粉是L-麩氨酸 味精是麩氨酸鈉 這三種還是有
04/10 11:37, 77F
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04/10 11:37, 3月前 , 78F
些微的味道差異 因為麩氨酸鈉的吸收速度最快 所以加太多
04/10 11:37, 78F
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04/10 11:37, 3月前 , 79F
很容易讓你味覺麻痺
04/10 11:37, 79F
推
04/10 11:50, 3月前 , 80F
沒辦法 鮮味太多會來不及感受細緻差別
04/10 11:50, 80F
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04/10 11:50, 3月前 , 81F
不像辣味是激烈的痛覺
04/10 11:50, 81F
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04/10 11:50, 3月前 , 82F
太多反而會吸引到某些特殊愛好者
04/10 11:50, 82F
→
04/10 11:52, 3月前 , 83F
味精算低等調味料吧 人家都要用最高級的
04/10 11:52, 83F
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04/10 11:53, 3月前 , 84F
在適當的調味裡面，沒有明說而已
04/10 11:53, 84F
推
04/10 12:05, 3月前 , 85F
沒有什麼低不低等 只要調味得當都可以搞出米其林的味道
04/10 12:05, 85F
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04/10 12:06, 3月前 , 86F
難是難在讓味道有層次感 也就是食材會隨著時間在你的舌頭上
04/10 12:06, 86F
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04/10 12:06, 3月前 , 87F
傳遞出不同的味道 要怎麼靠料理手法跟食材去堆疊才是高級
04/10 12:06, 87F
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04/10 12:06, 3月前 , 88F
與否的關鍵
04/10 12:06, 88F
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04/10 12:09, 3月前 , 89F
不是最近才一片說兩者並行最佳
04/10 12:09, 89F
推
04/10 12:09, 3月前 , 90F
你是不是剛看完叔叔的新片
04/10 12:09, 90F
444444 叔叔說亞洲人從小就是喝味精長大的
推
04/10 12:22, 3月前 , 91F
還有價格吧 味精太便宜了 大罐的也不到100塊
04/10 12:22, 91F
→
04/10 12:23, 3月前 , 92F
你作出汁的昆布 一大片是五百起跳 還有上千的
04/10 12:23, 92F
推
04/10 13:34, 3月前 , 93F
妙手2的新味皇各種添加物啊
04/10 13:34, 93F
推
04/10 14:10, 3月前 , 94F
魯菜的精華之一就是吊高湯，直接打趴你吊了ㄧ整天的湯
04/10 14:10, 94F
※ 編輯: peterboon (118.99.223.66 臺灣), 04/10/2026 14:44:51
→
04/10 16:43, 3月前 , 95F
自稱不吃味精(然後鹹酥雞雞排胡椒鹽含味精灑好灑滿)
04/10 16:43, 95F
推
04/10 23:08, 3月前 , 96F
漫畫基本會講層次，像築地是說很多大人會覺得不夠味
04/10 23:08, 96F
→
04/10 23:08, 3月前 , 97F
在往前有些漫畫吃味精就會手麻腳麻..根本當毒了
04/10 23:08, 97F
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04/11 11:15, 3月前 , 98F
表面都說不吃 實際上吃好吃滿
04/11 11:15, 98F
噓
04/11 11:47, 3月前 , 99F
會看起來很遜 太速成
04/11 11:47, 99F
推
04/11 12:38, 3月前 , 100F
因為沒必要這樣畫 不好看 或是米
04/11 12:38, 100F
→
04/11 12:38, 3月前 , 101F
你也可以大家都有加 起跑點一樣 那更沒有強調的必要
04/11 12:38, 101F
推
04/11 12:42, 3月前 , 102F
因為不加味精還能有一樣鮮味的廚師是真的有料
04/11 12:42, 102F
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04/11 12:44, 3月前 , 103F
知道要加味精大概處在廚師修行第二階段
04/11 12:44, 103F
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04/11 12:44, 3月前 , 104F
下一個階段就是怎麼去減少味精量但是一樣好吃
04/11 12:44, 104F
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04/11 20:09, 3月前 , 105F
少用味精跟不用味精差很多的
04/11 20:09, 105F
推
04/11 20:13, 3月前 , 106F
味精本來就天然的 被抹黑很久了
04/11 20:13, 106F
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