Re: [閒聊] 為什麼很多料理漫畫都不用味精？
※ 引述《gino0717 (gino0717)》之銘言：
: 學吃菜 會做菜
: 我每次看youtube山東老廚師教烹飪
: 這個古法手藝傳承
: 魯菜的特色就是繁複耗工
: 然後中間加一大匙雞粉
: 雞粉...
: 這不就康寶鮮味炒手
: 這就是整個工序中美味的來源嗎
: 所以我就買了一大罐鮮味炒手來加
: 後來看味丹有出一款更便宜的好像叫實在屌味
: 我就改用味丹的 味道根本一樣
: 最後就直接買味精了
: 明明同一家公司出的味精還硬是要分成味丹跟味正品牌
: 是要分給兩個兒子是不是啊
想到一開始自己煮的時候只會加鹽和醬油調味
熬湯時(排骨 昆布 香菇 柴魚 醬油都用過)吃起來都有一種空虛的感覺
後來到COSTCO買了一罐雞粉，下了半匙左右
吃下去就是這個味!!!!!後來調味架上就常備雞粉了
不過雞粉有個問題是很會受潮，我後來雞粉越買越小罐(600g→300g→100g)
大概都只能用掉2/3就會結塊
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料理漫畫用味精/雞粉感覺就像花錢找人代打一樣，自己努力的要素變淡了
不過剛才想想食戟裡面的分子料理學派應該有用味精了吧
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.204.130 (臺灣)
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鮮味炒手味道比較淡一些，最後還是回歸雞粉
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康寶也說雞粉是天然的
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不是說干貝在日本不熱銷才停止在日本販售?
不過剛好雞粉用完了可以換一罐試試
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我比較喜歡雞湯風味
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大概就是精鹽跟胡椒鹽/檸檬椒鹽/墨西哥香草鹽等的差別
※ 編輯: commandoEX (59.125.204.130 臺灣), 04/11/2026 13:38:44
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