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Re: [閒聊] 台灣的美食文化是不是被動文化輸出了

看板C_Chat (希洽)作者 (LDK)時間1月前 (2024/09/18 22:08), 1月前編輯推噓45(45推 0噓 32→)
留言77則, 49人參與, 1月前最新討論串15/17 (看更多)
講到台灣料理，今天剛好看到一篇圖文在講台灣特殊的調味方式 那就是破布子 https://reurl.cc/93b9LO https://imgur.com/eZFxgkY.jpg
https://imgur.com/MuNWQjR.jpg
https://imgur.com/l5uLpVD.jpg
https://imgur.com/VOH6jYa.jpg
滿有趣的是，破布子也廣泛分布在中國跟東南亞，但只有台灣發展出用它來入菜 破布子蒸魚是我覺得最棒的魚料理沒有之一 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.66.15 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1726668510.A.523.html
→
09/18 22:09, 1月前 , 1F
味道超鮮
09/18 22:09, 1F
推
09/18 22:10, 1月前 , 2F
有幾次吃到煎蛋但賣的沒講有加 咬到就很不爽
09/18 22:10, 2F
推
09/18 22:11, 1月前 , 3F
魚要煎的才好吃，加破布子蒸只是懶人而已
09/18 22:11, 3F
比起煎的我更喜歡蒸魚 對ㄅ起
推
09/18 22:11, 1月前 , 4F
我超級討厭破布子
09/18 22:11, 4F
推
09/18 22:11, 1月前 , 5F
入菜吃到還要吐籽有夠麻煩
09/18 22:11, 5F
→
09/18 22:12, 1月前 , 6F
咬到牙齒很痛
09/18 22:12, 6F
咬到過一次就知道要吐籽了啦，它滿大顆的不太會不小心吃到
→
09/18 22:13, 1月前 , 7F
有股獨特的味道，我滿喜歡的，但破布子是個討厭的食物這
09/18 22:13, 7F
→
09/18 22:13, 1月前 , 8F
點不變
09/18 22:13, 8F
推
09/18 22:14, 1月前 , 9F
加破布子會有股獨特的酸味
09/18 22:14, 9F
酸酸甘甘的味道超棒啊，但看起來同好好像不多
推
09/18 22:15, 1月前 , 10F
魚品質好的話用蒸的很讚
09/18 22:15, 10F
也要看魚種啦，有些就是不適合
推
09/18 22:18, 1月前 , 11F
我老婆很愛啊，可是我煮就一定用煎的
09/18 22:18, 11F
推
09/18 22:19, 1月前 , 12F
蒸魚加破布子可以去腥，我們家也偶爾用蔭冬瓜拿去蒸
09/18 22:19, 12F
推
09/18 22:20, 1月前 , 13F
很鮮沒錯 但不太喜歡他
09/18 22:20, 13F
→
09/18 22:21, 1月前 , 14F
破布子我之前買到一罐去子的，但我比較喜歡沒去子的
09/18 22:21, 14F
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09/18 22:21, 1月前 , 15F
味道....
09/18 22:21, 15F
推
09/18 22:23, 1月前 , 16F
魚刺本來就難挑了 加破布子吃飯時間變兩倍 適合瘦身
09/18 22:23, 16F
破布子不吃也行吧
推
09/18 22:29, 1月前 , 17F
會拿來蒸魚但是不會去吃他
09/18 22:29, 17F
→
09/18 22:29, 1月前 , 18F
小時候不知道裡面有籽吞下去ㄍㄟ丟 然後就很不愛他
09/18 22:29, 18F
推
09/18 22:30, 1月前 , 19F
破布子缺點要吐子外 剩下我覺得還不錯
09/18 22:30, 19F
→
09/18 22:30, 1月前 , 20F
不過長大個人因素不能再吃海鮮也就沒碰到它
09/18 22:30, 20F
有些炒菜也會加，山蘇或龍鬚菜之類的 ※ 編輯: eo8h1 (1.172.66.15 臺灣), 09/18/2024 22:32:16
推
09/18 22:32, 1月前 , 21F
一般用的是市場賣的一塊一塊那種，還是超市賣的罐裝品啊
09/18 22:32, 21F
推
09/18 22:33, 1月前 , 22F
應該不會有人搞不清楚哪些魚適合蒸吧...
09/18 22:33, 22F
推
09/18 22:35, 1月前 , 23F
破布子有罐頭 配飯就很好吃了 甘甜的
09/18 22:35, 23F
→
09/18 22:36, 1月前 , 24F
破布子炒蛋好吃，要用塊狀的
09/18 22:36, 24F
推
09/18 22:37, 1月前 , 25F
有什麼魚不能蒸嗎
09/18 22:37, 25F
推
09/18 22:37, 1月前 , 26F
還不錯 我也喜歡！
09/18 22:37, 26F
推
09/18 22:38, 1月前 , 27F
炒水蓮加了很好吃
09/18 22:38, 27F
→
09/18 22:38, 1月前 , 28F
想了幾個，只有鮪魚確定沒人蒸之外好像都有食譜？
09/18 22:38, 28F
→
09/18 22:38, 1月前 , 29F
塊狀是沒籽的嗎
09/18 22:38, 29F
推
09/18 22:40, 1月前 , 30F
以前吃炒蛋配著吃也不錯，不過要特地去挑，太麻煩了
09/18 22:40, 30F
推
09/18 22:41, 1月前 , 31F
不討厭 也沒那麼喜歡
09/18 22:41, 31F
推
09/18 22:42, 1月前 , 32F
我媽蒸魚一定會加 但小時候吃沒注意差點咬到牙齒崩掉
09/18 22:42, 32F
推
09/18 22:43, 1月前 , 33F
最討厭破布子跟蝦米
09/18 22:43, 33F
推
09/18 22:47, 1月前 , 34F
不吃也行 可是不小心吃到咬到就很硬 就會討厭
09/18 22:47, 34F
→
09/18 22:49, 1月前 , 35F
煎破布子沒吃過的可以試試 一塊圓圓的看起來很怪
09/18 22:49, 35F
→
09/18 22:49, 1月前 , 36F
但吃著吃著很上頭
09/18 22:49, 36F
推
09/18 22:55, 1月前 , 37F
以為只是調味不會去吃它
09/18 22:55, 37F
推
09/18 22:56, 1月前 , 38F
蒸魚本身就是最頂的吃法了，加破布子，真的是錦上添花
09/18 22:56, 38F
→
09/18 22:57, 1月前 , 39F
而且破布子也可以炒蛋、豆腐、水蓮
09/18 22:57, 39F
推
09/18 23:01, 1月前 , 40F
破布子炒蛋很刺激，沒去籽的會把牙齒幹碎，訓練耐心的料
09/18 23:01, 40F
→
09/18 23:01, 1月前 , 41F
理
09/18 23:01, 41F
→
09/18 23:02, 1月前 , 42F
破布子最強就是煮花生的版本，冷凍後冰冰涼涼夏天吃很舒
09/18 23:02, 42F
→
09/18 23:02, 1月前 , 43F
服
09/18 23:02, 43F
推
09/18 23:03, 1月前 , 44F
蒸魚加破布子簡單又好吃 蒸煮時間掌控的好魚又嫩又鮮
09/18 23:03, 44F
推
09/18 23:06, 1月前 , 45F
破布子炒蛋???
09/18 23:06, 45F
推
09/18 23:08, 1月前 , 46F
不好
09/18 23:08, 46F
推
09/18 23:24, 1月前 , 47F
破布子炒蛋配一點九層塔好吃，但是真的會把牙崩掉，有
09/18 23:24, 47F
→
09/18 23:24, 1月前 , 48F
夠陷阱
09/18 23:24, 48F
推
09/18 23:42, 1月前 , 49F
炒菜蒸魚都好吃
09/18 23:42, 49F
→
09/18 23:50, 1月前 , 50F
欸真的現在才知道 長知識
09/18 23:50, 50F
→
09/18 23:51, 1月前 , 51F
這個可是炒菜跟滷味裡面很棒的調味料
09/18 23:51, 51F
→
09/18 23:51, 1月前 , 52F
唯一的缺點就是有籽 但用心挑掉以後打成泥或是直接拌炒都
09/18 23:51, 52F
→
09/18 23:51, 1月前 , 53F
很棒
09/18 23:51, 53F
推
09/19 00:22, 1月前 , 54F
破布子炒蛋也太可怕了吧，是在玩踩地雷嗎
09/19 00:22, 54F
推
09/19 00:26, 1月前 , 55F
這東西吃過一次就覺得沒辦法喜歡 真的很礙嘴
09/19 00:26, 55F
推
09/19 00:34, 1月前 , 56F
破布子炒蛋可以養活2486間牙醫診所
09/19 00:34, 56F
推
09/19 00:34, 1月前 , 57F
你都知道有破布子了還用力咬幹嘛…
09/19 00:34, 57F
→
09/19 00:35, 1月前 , 58F
破布子搭配的料理就沒有那種需要用力咬的食物
09/19 00:35, 58F
當你沒有預期有硬物的時候，只是用普通力度咬下去就夠你受的了 不過我也沒吃過破布子炒蛋，感覺真的很陷阱XD
→
09/19 00:47, 1月前 , 59F
不太好做 很累很麻煩 但這東西加到蛋裡面就感覺有點瞎
09/19 00:47, 59F
→
09/19 00:47, 1月前 , 60F
咬錯的話 牙齒...
09/19 00:47, 60F
→
09/19 00:47, 1月前 , 61F
問題 真的有些人根本就不知道破布子炒蛋啊
09/19 00:47, 61F
推
09/19 00:53, 1月前 , 62F
吃飯最怕遇到破布子蒸肉餅
09/19 00:53, 62F
推
09/19 00:59, 1月前 , 63F
破布子蒸肉好吃
09/19 00:59, 63F
推
09/19 01:20, 1月前 , 64F
破布子是不是可以做洗碗精
09/19 01:20, 64F
那是苦茶籽吧 ※ 編輯: eo8h1 (140.116.25.131 臺灣), 09/19/2024 01:26:14
推
09/19 01:30, 1月前 , 65F
拿去炒水蓮超級讚
09/19 01:30, 65F
推
09/19 01:53, 1月前 , 66F
幹咬到超痛
09/19 01:53, 66F
推
09/19 01:53, 1月前 , 67F
有那種弄成一坨鹹鹹的，炒一炒很好配飯
09/19 01:53, 67F
推
09/19 03:19, 1月前 , 68F
破布子炒蛋超讚 而且外觀很明顯有加進去 什麼不小心咬
09/19 03:19, 68F
→
09/19 03:19, 1月前 , 69F
到==
09/19 03:19, 69F
推
09/19 04:52, 1月前 , 70F
不能吃的東西到底為什麼要丟進去一起煮
09/19 04:52, 70F
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09/19 04:52, 1月前 , 71F
花椒八角也是 嘔嘔嘔嘔
09/19 04:52, 71F
推
09/19 07:04, 1月前 , 72F
討厭破布子
09/19 07:04, 72F
→
09/19 11:19, 1月前 , 73F
超討厭
09/19 11:19, 73F
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09/19 11:20, 1月前 , 74F
應該學印度 做成香料粉
09/19 11:20, 74F
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09/19 12:47, 1月前 , 75F
垃圾食物 好幾次差點害我牙崩
09/19 12:47, 75F
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09/19 12:50, 1月前 , 76F
不是針對蒸魚 有加破布子又不去籽的全都是垃圾
09/19 12:50, 76F
推
09/19 21:44, 1月前 , 77F
破布子好吃 就像豆腐乳裡面的米跟豆子 有種小確幸
09/19 21:44, 77F
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