Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？
※ 引述《yniori (偉恩咖肥)》之銘言：
: 先說結論
: ※ 引述《mikamitomoya (三上智也)》之銘言
: 其實是你對了
: 解釋的沒錯
: 那再延伸一下說法並解釋起源
: 事實上是北部人搞錯了
: https://i.imgur.com/zUs6Qyu.png
: 肉臊ㄙㄠˋ
: 各位有聽過哨子麵吧
: 事實上就是臊子
: 「臊子」意思是剁好並加以各種調料製作而成的肉丁或肉末，也常被外人誤寫作哨子。
: 起源
: 岐山臊子麵
: 傳說
: 西周時候，周文王和他的祖先就在岐山定居。那時，還是部落社會。有一次，周文王帶領部
: 族們外出打獵，當他行至渭河畔時，只見一條大蛟龍從水裡騰空而起，張牙舞爪，遮天蔽日
: 。這隻蛟龍經常在空中興妖作怪，殘害庶民。有時，在空中捲起陣陣狂風，遍地飛沙走石，
: 吹得牆倒房塌；吹得牛羊杳無蹤影。有時，掀起漫天烏雲，大雨傾盆，河水泛濫，村舍淹沒
: 。萬惡的蛟龍，奪去了許多人的性命。周文王和部族們早對這條吃人的大蛟恨之入骨，今天
: 見它又出來興妖作怪，不禁怒起心頭，一個個劍拔弩張，這蛟在空中翻滾了三圈，張開盆一
: 樣的大口，又要行兇。說時遲那時快，周文王命令部族們一齊扳弓射箭，霎時間空中響起了
: 「鏘鏘」的箭鳴聲。大蛟的兩眼被射瞎，咽喉被斬斷，掙扎了一會，從空中跌蔣下來。周文
: 王走近一看，只見這條大蛟足有五丈多長，一千多斤重量。部族們高興地圍著蛟龍唱了起來
: ：「蛟龍作惡兮，傷害庶民，渭水泛濫兮，不得安寧，文王積德兮，為民除害，晉天同慶兮
: ，其樂無窮！」
: 據傳，蛟龍的肉味道鮮美，人們吃了它的肉，可以驅惡除邪，延年益壽。周文王命部下，把
: 蛟龍抬了回去，剁成很小的肉塊，做成臊子，放在幾十口大鍋里，調成湯，所有的部族們都
: 將麵條撈在碗裡，周文王親自掌勺舀湯，大家吃完面後，又將湯倒回鍋里。這樣，一萬多人
: 都嘗到了蛟龍肉。從此，周部落在歧山繁衍生息，力量特別強盛。
: 周公廟內還保存著一口很大的飯鍋。據說，這是當時吃臊子麵遺留下來的
: 所以只要是小小的碎碎的肉塊配料就叫做臊子
: 因此肉臊飯肯定是指小碎肉的飯
: 而北部人以訛傳訛搞錯了
: 就說那是滷（魯）肉飯
: 但滷肉（或魯肉）都不能完美表達「臊子」的意義
: 反而南部人沒有弄混
: 依然保持臊子就是碎肉的概念
: 所以肉臊飯就是正確的
: 因此北部人說滷肉飯 南部人說肉臊飯
: 事實上北部人的滷肉飯名稱錯誤應該是肉臊飯才對
: 南部人得一分
水滸傳 第三回
魯達坐下道：「奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，
切做臊子，不要見半點肥的在上頭。」
鄭屠道：「使得，你們快選好的，切十斤去。」
魯提轄道：「不要那等腌臢們動手，你自與我切。」
鄭屠道：「說得是。小人自切便了。」自去肉案上，揀下十斤精肉，細細切做臊子......
.......魯達道：「再要十斤寸金軟骨，也要細細地剁做臊子，不要見些肉在上面。」
鄭屠笑道：「卻不是特地來消遣我！」魯達聽罷，跳起身來，
拿著那兩包臊子在手裏，睜眼看著鄭屠道：「洒家特地要消遣你。」把兩包臊子，
劈面打將去，卻似下了一陣的肉雨。
從這段可以知道這裡的臊子就是將指稱細切後的肉，
而且非但是細剁，還是切成小粒狀，才能被打散成肉雨。
金瓶梅詞話
第六十一@韓道國筵請西門慶 李瓶兒苦痛宴重陽
........不一時，來安兒用方盒拏了八碗下飯：
一碗黃熬山藥鷄，一碗臊子韭，一碗山藥肉圓子，
一碗燉爛羊頭，一碗燒豬肉，一碗肚肺羹，
一碗血臟湯，一碗牛肚兒，一碗爆炒豬腰子；
又是兩大盤玫瑰鵝油盪麵蒸餅兒，連陳經濟共四人吃了。
西門慶教王經拏盤兒，拏兩碗下飯，
一盤點心與鄭春吃，又賞了他兩大鍾酒。.....
這段雖然沒有解釋臊子是什麼但從其他菜看來也是道肉菜，
而且是一道滋補強身的肉菜，
以現今的菜色看來很可能是類似蒼蠅頭之類的。
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