Re: [Vtub] 螺鈿介紹了台灣的噶瑪蘭威士忌啦
※ 引述《seanliengodp (天蓬國首都台北市準市長)》之銘言：
: 標題: Re: [Vtub] 螺鈿介紹了台灣的噶瑪蘭威士忌啦
: 時間: Sun Oct 13 22:55:45 2024
: 噶瑪蘭雖然能用較低的年份打別人高年份的威士忌
: 但價格也是賣的跟人家高年份的差不多啊
: 為什麼我不乾脆直接去買別人高年份的= =
: → Mystiera: 因為台灣氣溫高萃桶汁的速率比較快 不是轉龍壺 10/13 23:05
: 推 LADKUO56: 前面就說環境不一樣了 台灣溫度高所以熟成更快 10/13 23:05
: → Mystiera: 一般這種熱帶萃取法造的廉價威士忌味道很雜 10/13 23:06
: 推 eggpig: 天氣熱不只熟成快。被天使偷走的損失也多 10/13 23:07
KAVALAN創廠之初有幾個要點：
1. 蘇格蘭顧問從頭參與，無論是工廠、設備、製程、出品、行銷等等全部都是正統蘇式，
目標就是要做蘇格蘭威士忌而且要打敗蘇格蘭威士忌。
2. 了解台灣市場以雪莉為大宗，雪莉：波本為7:3。
3. 專業用桶養桶。
4. 最後才是得天獨厚的氣候與風土，即宜蘭的氣溫和水。
由於氣候因素，熟成速率(曲線)遠超蘇格蘭，直逼印度。且由於製程的嚴謹與細膩，一鳴
驚人。但也是因為炎熱，失酒也多，即上述Angel's share，同樣成本的蒸餾原酒，最後
能裝瓶的數量遠低於蘇格蘭，這是訂價較高的緣由。另外，自從得獎不斷，求過於供，自
然價格是壓不下來的。蘇威並不崇尚原桶裝瓶、原桶強度，也不貶低調和。然而臺灣飲界
有追求單麥原桶的鄙視鍊(桶強>加水，單一>調和，純麥>穀+麥)，酒廠樂得狂出單桶原酒
包桶更是蔚為風潮。要知道出國比賽得牌的，都是特選桶，選錯桶號，有時期待越高，落
差越大，故而有一桶一世界/一桶一天堂的說法。酒廠的第一代首席調酒師已經離開了。
另一方面，台酒南投酒廠雖是公務機關，出品的OMAR則自由奔放地多，得獎也是不遑多讓
不過由於產量與失酒緣故，價格也是居高不下。台中酒廠的穀蘊也開始嶄露頭角。蘇格蘭
地區各酒廠有交易互換庫藏的傳統，除了降低風險，也能增加調和的豐富程度。也許將來
可以期待台威的調和大師作品也說不定！
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