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Re: [Vtub] 螺鈿介紹了台灣的噶瑪蘭威士忌啦

看板C_Chat (希洽)作者 (牛丼)時間13小時前 (2024/10/13 16:46), 13小時前編輯推噓34(34推 0噓 86→)
留言120則, 24人參與, 6小時前最新討論串5/11 (看更多)
稍微回一篇文細談一下各產地的"威士忌"規範好了 目前比較主流的威士忌產地(蘇格蘭、愛爾蘭、美國) 都有一套自己的規範來定義威士忌 只有符合條件的產品才能自稱是"OO威士忌" 蘇格蘭威士忌: (1)成分僅有穀物、水、酵母，但裝瓶時可使用焦糖色素調色 (2)需使用蘇格蘭水源 (3)從糖化、發酵、陳年、裝瓶都必須在蘇格蘭當地完成 (4)在<700L的木桶中陳釀需至少3年，標示年份僅能標示成份酒中最低年份者 (5)最低裝瓶濃度40% 愛爾蘭威士忌: (1)原料為麥芽或穀物 (2)需在愛爾蘭島上進行糖化、發酵、蒸餾、陳年、裝瓶 (3)發酵可使用酵母菌或天然酵素 (4)至少需2次蒸餾 (5)在<700L的木桶中陳釀製至少3年 (6)最低裝瓶濃度40% 波本威士忌: (1)使用玉米為主原料，至少須超過51% (2)糖化、發酵、蒸餾需在美國境內 (3)需使用烘烤過的新橡木桶陳年、熟成兩年以上可稱"Straight"Bourbon (4)肯塔基威士忌特殊規範:需在肯塔基州境內熟成一年以上才可稱肯塔基威士忌 (5)田納西威士忌特殊規範:酒液需經過楓樹木炭過濾才可稱田納西威士忌 (6)最低裝瓶濃度80°proof(=40%酒精) 台灣威士忌(?): 實際上並沒有針對"台灣"威士忌的法規 但要在台灣稱為威士忌販售的話，法規上有定義威士忌需為: 以穀類為原料，經糖化、發酵、蒸餾，貯存於木桶二年以上， 其酒精成分不低於百分之四十之蒸餾酒。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.77.61.147 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1728809169.A.F25.html ※ 編輯: highwayshih (203.77.61.147 臺灣), 10/13/2024 16:46:31 ※ 編輯: highwayshih (203.77.61.147 臺灣), 10/13/2024 16:48:35
推
10/13 16:48, 13小時前 , 1F
愛爾蘭威士忌還有件很好笑的趣聞 愛爾蘭本身酒稅超重 導
10/13 16:48, 1F
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10/13 16:48, 13小時前 , 2F
致愛爾蘭人跑來台灣買愛爾蘭威士忌再回國 就算被扣了關
10/13 16:48, 2F
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10/13 16:48, 13小時前 , 3F
稅也比在當地買便宜XD
10/13 16:48, 3F
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10/13 16:49, 13小時前 , 4F
為什麼要規定木桶多小？是太大桶味道會稀釋嗎
10/13 16:49, 4F
推
10/13 16:50, 13小時前 , 5F
酒與木桶的接觸比率
10/13 16:50, 5F
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10/13 16:51, 13小時前 , 6F
木桶太大的話相對同體積酒液吃桶就少啊 風味進不去
10/13 16:51, 6F
→
10/13 16:51, 13小時前 , 7F
台灣的烈酒稅便宜到靠北 免稅店加上店租成本之後的酒
10/13 16:51, 7F
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10/13 16:52, 13小時前 , 8F
價後反而還常常比在國內含稅直接買還貴
10/13 16:52, 8F
推
10/13 16:53, 13小時前 , 9F
而且木桶大的話不可控因素更多 品質也很不穩定 例如木桶
10/13 16:53, 9F
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10/13 16:53, 13小時前 , 10F
大的話酒液與氧氣接觸面積比率就相對小 陳釀過程中的氧
10/13 16:53, 10F
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10/13 16:53, 13小時前 , 11F
化反應變得不夠活躍進而影響風味三小的 很多因素
10/13 16:53, 11F
推
10/13 16:53, 13小時前 , 12F
台灣的威士忌稅好像便宜到靠北
10/13 16:53, 12F
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10/13 16:53, 13小時前 , 13F
香港記得好像有到100%的稅
10/13 16:53, 13F
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10/13 16:53, 13小時前 , 14F
台灣對威士忌愛好者來說是天國般的存在
10/13 16:53, 14F
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10/13 16:54, 13小時前 , 15F
不要這樣講最近才開始在談要加酒稅的事
10/13 16:54, 15F
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10/13 16:54, 13小時前 , 16F
酒稅低=>酒價低 市場大所以代理商進的酒款也多
10/13 16:54, 16F
推
10/13 16:54, 13小時前 , 17F
我之前常去的酒商說他現在接專門來台灣買酒的韓國旅行團
10/13 16:54, 17F
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10/13 16:54, 13小時前 , 18F
生意XD
10/13 16:54, 18F
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10/13 16:55, 13小時前 , 19F
現在就是能屯儘量屯趁對面酒市低迷多少屯一點
10/13 16:55, 19F
推
10/13 16:56, 13小時前 , 20F
台灣 蒸餾酒類：每公升按酒精成分每度徵收新臺幣2.5元
10/13 16:56, 20F
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10/13 16:56, 13小時前 , 21F
超級便宜
10/13 16:56, 21F
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10/13 16:56, 13小時前 , 22F
不然前幾年對面酒市熱到不行台灣這邊價格很多也跟著彈上去
10/13 16:56, 22F
推
10/13 16:56, 13小時前 , 23F
台灣酒專賣的價格真的比外國便宜不少
10/13 16:56, 23F
推
10/13 16:56, 13小時前 , 24F
波摩10要改版了 聽說會漲到接近兩倍 要收快收
10/13 16:56, 24F
推
10/13 16:57, 13小時前 , 25F
因為臺灣有米酒這種特殊酒 導致酒稅比較低
10/13 16:57, 25F
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10/13 16:57, 13小時前 , 26F
反例來說的話就是清酒/燒酌了 為了保護稻米產業鏈
10/13 16:57, 26F
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10/13 16:57, 13小時前 , 27F
尤其如果是地方性非跨縣市連鎖的
10/13 16:57, 27F
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10/13 16:57, 13小時前 , 28F
以前光是關稅就要40% 貴到哭 近年才砍到20%
10/13 16:57, 28F
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10/13 16:58, 13小時前 , 29F
烈酒的話酒稅每公升每度2.5元 然後零關稅
10/13 16:58, 29F
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10/13 16:59, 13小時前 , 30F
台灣的清酒愛好者真的痛苦 只能自己去日本帶
10/13 16:59, 30F
推
10/13 16:59, 13小時前 , 31F
前幾年酒價隨著疫情噴上去不過去年生活漸漸恢復正常
10/13 16:59, 31F
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10/13 16:59, 13小時前 , 32F
後2023下半年酒市就開始緩了 韓國團真的很愛來台灣買
10/13 16:59, 32F
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10/13 16:59, 13小時前 , 33F
酒是真的w
10/13 16:59, 33F
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10/13 17:00, 13小時前 , 34F
波本真的破幹難喝的，配得上美國人的垃圾味覺
10/13 17:00, 34F
推
10/13 17:01, 13小時前 , 35F
波摩漲兩倍沒人要買了艾雷島那麼多酒廠可以挑也不是只要妳
10/13 17:01, 35F
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10/13 17:01, 13小時前 , 36F
波摩漲兩倍真的會變成笑話
10/13 17:01, 36F
推
10/13 17:02, 13小時前 , 37F
波本要看 金賓是真的難喝 美格的話我覺得不錯 金賓廠還
10/13 17:02, 37F
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10/13 17:02, 13小時前 , 38F
有一個比較高級的但不叫金賓 不知道叫啥去了 之前酒吧老
10/13 17:02, 38F
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10/13 17:02, 13小時前 , 39F
闆有推我忘了記
10/13 17:02, 39F
還有 41 則推文
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10/13 17:28, 12小時前 , 81F
想問問看JD蘋果要怎麼調酒啊?
10/13 17:28, 81F
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10/13 17:28, 12小時前 , 82F
感覺味道太強烈了
10/13 17:28, 82F
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10/13 17:28, 12小時前 , 83F
另外金賓好像調啥都不太行==
10/13 17:28, 83F
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10/13 17:29, 12小時前 , 84F
有沒有推薦的威 用來調酒的 1K以下
10/13 17:29, 84F
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10/13 17:29, 12小時前 , 85F
jd蘋果直接喝吧 不然套點茶類的東西
10/13 17:29, 85F
推
10/13 17:32, 12小時前 , 86F
蘋果威士忌要套 推薦紅茶
10/13 17:32, 86F
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10/13 17:35, 12小時前 , 87F
然後1k內調酒用的威我個人習慣
10/13 17:35, 87F
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10/13 17:35, 12小時前 , 88F
走路黑牌 帝王白牌 三隻猴子這幾款
10/13 17:35, 88F
推
10/13 17:38, 12小時前 , 89F
酒專沒有留名溪 哭啊
10/13 17:38, 89F
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10/13 17:38, 12小時前 , 90F
用這幾款比較安全 沒有太突出的風味
10/13 17:38, 90F
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10/13 17:38, 12小時前 , 91F
怎麼調都很容易有及格分
10/13 17:38, 91F
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10/13 17:38, 12小時前 , 92F
後續要精進自己喜歡的風味時就可以自己慢慢找了
10/13 17:38, 92F
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10/13 17:39, 12小時前 , 93F
JD蘋果做highball啊 混紅茶混清茶都OK 便宜調酒用就JD
10/13 17:39, 93F
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10/13 17:39, 12小時前 , 94F
白馬 格蘭冠 黑牌 金賓吧 很多酒吧用
10/13 17:39, 94F
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10/13 17:40, 12小時前 , 95F
喔對帝王白牌也很常見
10/13 17:40, 95F
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10/13 17:40, 12小時前 , 96F
推薦的威要看你調什麼啊
10/13 17:40, 96F
→
10/13 17:41, 12小時前 , 97F
蘇威和波本就是完全不一樣的玩意 雖然都叫威士忌
10/13 17:41, 97F
推
10/13 17:47, 12小時前 , 98F
oldfashion 加可樂 還有配酸甜系的
10/13 17:47, 98F
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10/13 17:55, 12小時前 , 99F
old fashioned用你自己喜歡喝的威士忌比較重要
10/13 17:55, 99F
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10/13 17:55, 12小時前 , 100F
但是苦精的搭配就很好玩了
10/13 17:55, 100F
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10/13 17:55, 12小時前 , 101F
你讓10個人調可能會出現10種不同的苦精搭配
10/13 17:55, 101F
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10/13 18:49, 11小時前 , 102F
跑了四間酒專才找到留名溪 回去再來試
10/13 18:49, 102F
推
10/13 18:59, 11小時前 , 103F
推
10/13 18:59, 103F
推
10/13 19:22, 10小時前 , 104F
台灣的規定會有很神奇的空間，高粱也是穀物，所以如果
10/13 19:22, 104F
→
10/13 19:22, 10小時前 , 105F
把高粱酒裝桶陳放兩年以上，倒出來就是百分百符合法規
10/13 19:22, 105F
→
10/13 19:22, 10小時前 , 106F
的穀物威士忌
10/13 19:22, 106F
推
10/13 19:34, 10小時前 , 107F
看西洽 學知識
10/13 19:34, 107F
→
10/13 19:40, 10小時前 , 108F
就陳高吧 先熟成才賣
10/13 19:40, 108F
推
10/13 19:43, 10小時前 , 109F
要木桶，陶甕、瓷罈或不鏽鋼槽陳放的就不符合法規定義
10/13 19:43, 109F
推
10/13 20:03, 10小時前 , 110F
金賓調酒我還蠻喜歡的，通常都high ball或加雪碧
10/13 20:03, 110F
推
10/13 20:26, 9小時前 , 111F
剛開來喝 留名溪這支有讚
10/13 20:26, 111F
→
10/13 20:26, 9小時前 , 112F
10/13 20:26, 112F
→
10/13 20:27, 9小時前 , 113F
之前有個廣告好像說三種口味的,做法是在過一桶的做法嗎?
10/13 20:27, 113F
→
10/13 20:41, 9小時前 , 114F
雙/三桶這種有兩種玩法
10/13 20:41, 114F
→
10/13 20:41, 9小時前 , 115F
一種是同批酒液轉置過桶 一種是分裝過桶再勾兌
10/13 20:41, 115F
→
10/13 20:43, 9小時前 , 116F
前者是把同一批酒在酒桶A陳年後再移到酒桶B 以此類推
10/13 20:43, 116F
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10/13 20:43, 9小時前 , 117F
後者是把一批原酒分裝到多種不同的桶陳年 最後再混合
10/13 20:43, 117F
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10/13 20:44, 9小時前 , 118F
兩者無優劣之分 端看酒廠調酒師的手法玩得怎樣
10/13 20:44, 118F
推
10/13 22:14, 8小時前 , 119F
長知識推
10/13 22:14, 119F
→
10/13 23:50, 6小時前 , 120F
喔對喔 這樣也算過桶了
10/13 23:50, 120F
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