Re: [閒聊] 現實中"會煮飯"的阿宅大概都煮些什麼?

看板C_Chat (希洽)作者Enatsuin (皙子)時間1年前 (2022/08/09 14:49)推噓11(11推 0噓 5→)

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我也來獻醜一下好了。家裡小時候開過餐館，大概到我三歲時收掉，母親的身體負荷不來，只是偏鄉的路邊小店。做菜也沒有特別學，就看看水管跟家裡老媽做，然後從中取自己覺得正確的部分，因此我跟家母的作法也差距很大。想學的契機是：對食物有要求，但是又覺得叫別人做菜還要嫌太靠北，不如自己來，還可以降低擇偶的難度。玩過信長就知道，本陣一定要能回血，所以家就算不是每天，也不能完全沒有基於味道的歸屬感。先上個番茄盅 http://i.imgur.com/zRnT2Iw.jpg

不喜歡出門，所以基本在能提升屋內享受成分的技能都點了不少。蔥牛丼加水波蛋 http://i.imgur.com/LDssiiJ.jpg

某年中秋準備的味增燒雞跟坦都里雞肉串 http://i.imgur.com/Gu9Wz0c.jpg

http://i.imgur.com/8uSTQAd.jpg

現在回老家就讓兩老休息做個便菜飯。 http://i.imgur.com/OQCjbeG.jpg

最近中國的視頻兒質量也越來越高，弄點古風的菜餚也不賴。 http://i.imgur.com/XFkkMEP.jpg

只是雕竹子真的累。以後單純節瓜片好，把填醬弄成鵝肝醬配Ritz餅乾那種吃法方便也不失美味。當然，要說用最簡單的調理證明自己的台灣價值，還得是這個。 http://i.imgur.com/Ao91g2A.jpg

熱鍋油足，皮面下，大火短煎反面小火燉腹油，只需1分半即可上桌，比茶渡更厲害。我結合西餐概念自己摸索出來的工序，薄薄的魚也是皮脆肉多汁。牛排什麼的，有做過嗎？當然是有的，從菲力到小排，從蘑菇到焦化洋蔥，通通いいよ、こいよ。 http://i.imgur.com/8uHurSX.jpg

五分熟，是塊牛排。 http://i.imgur.com/FWKzYaW.jpg

配菜我喜歡鍋底牛油煎菇類，不浪費誰叫我是客家人。 http://i.imgur.com/RGjBtyG.jpg

http://i.imgur.com/WECaPpj.jpg

最近開始把魔爪伸向海裡。水管頻道“在家做生魚片”給了我很多啟發。至少先從分解手法學。整段土魠分成西式鰆魚排 http://i.imgur.com/Ls84fct.jpg

http://i.imgur.com/W2OQeld.jpg

作為母親節當天的新作發布，當然當天還有其他老朋友。母親節當然不能讓老媽動手。 http://i.imgur.com/wZOCipP.jpg

http://i.imgur.com/3689IXC.jpg

http://i.imgur.com/aw4qe7p.jpg

手機裡圖片不多，最後再上一道通過上次練手的西式魚排片法，弄出的脆皮鮭魚佐檸檬蛋奶醬。因為上桌忘記先拍已經被吃掉一塊。 http://i.imgur.com/oAJWONC.jpg

鋼鍊說過，鍊金術的基本就是理解、分解、再構築。而廚房是鍊金術的起源之地。所有的技巧必然不會是無用，而是可以作為下次試驗別的料理的基石技術。大學時每天晚上都會去超市撿半價食材，也因此練習了不管什麼食材都能迅速的轉化成菜單的能力。學料理的方式無他，多看別人做的，理解步驟的意義，把步驟單獨分解出來當成零件，在新的嘗試上重新組合工序。上面的菜大多是第一次嘗試，除了牛排常吃，所以愛煎。我認為料理重要的，不是刀工也不是火候，而是順序，刀工跟火候都可以拆解成無數順序。下刀的位置與離手的點位，刀工也就只是這些東西的順序組合。火候也只是在特定味道或顏色出現時進行不同的工序變化而已。鋼鍊就是這麼萬用，沒想到吧。但原本答應要跟我互換一半人生的人終究沒有留下，鋼鍊無限好，但台詞還是不能用來求婚。 ----- Sent from JPTT on my Realme RMX3370. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.42.92 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1660027766.A.4F0.html

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doramon888

08/09 14:49, 1年前 , 1^F

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Ericz7000

08/09 14:52, 1年前 , 2^F

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zizc06719

08/09 14:53, 1年前 , 3^F

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