Re: [閒聊] 現實中"會煮飯"的阿宅大概都煮些什麼?

看板C_Chat (希洽)作者 (皙子)時間1月前 (), 1月前編輯推噓11(1105)
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我也來獻醜一下好了。 家裡小時候開過餐館,大概到我三歲時收掉,母親的身體負荷不來,只是偏鄉的路邊小店。 做菜也沒有特別學,就看看水管跟家裡老媽做,然後從中取自己覺得正確的部分,因此我跟家母的作法也差距很大。 想學的契機是:對食物有要求,但是又覺得叫別人做菜還要嫌太靠北,不如自己來,還可以降低擇偶的難度。 玩過信長就知道,本陣一定要能回血,所以家就算不是每天,也不能完全沒有基於味道的歸屬感。 先上個番茄盅 http://i.imgur.com/zRnT2Iw.jpg
不喜歡出門,所以基本在能提升屋內享受成分的技能都點了不少。 蔥牛丼加水波蛋 http://i.imgur.com/LDssiiJ.jpg
某年中秋準備的味增燒雞跟坦都里雞肉串 http://i.imgur.com/Gu9Wz0c.jpg
http://i.imgur.com/8uSTQAd.jpg
現在回老家就讓兩老休息做個便菜飯。 http://i.imgur.com/OQCjbeG.jpg
最近中國的視頻兒質量也越來越高,弄點古風的菜餚也不賴。 http://i.imgur.com/XFkkMEP.jpg
只是雕竹子真的累。以後單純節瓜片好,把填醬弄成鵝肝醬配Ritz餅乾那種吃法方便也不失美味。 當然,要說用最簡單的調理證明自己的台灣價值,還得是這個。 http://i.imgur.com/Ao91g2A.jpg
熱鍋油足,皮面下,大火短煎反面小火燉腹油,只需1分半即可上桌,比茶渡更厲害。 我結合西餐概念自己摸索出來的工序,薄薄的魚也是皮脆肉多汁。 牛排什麼的,有做過嗎? 當然是有的,從菲力到小排,從蘑菇到焦化洋蔥,通通いいよ、こいよ。 http://i.imgur.com/8uHurSX.jpg
五分熟,是塊牛排。 http://i.imgur.com/FWKzYaW.jpg
配菜我喜歡鍋底牛油煎菇類,不浪費誰叫我是客家人。 http://i.imgur.com/RGjBtyG.jpg
http://i.imgur.com/WECaPpj.jpg
最近開始把魔爪伸向海裡。 水管頻道“在家做生魚片”給了我很多啟發。 至少先從分解手法學。 整段土魠分成西式鰆魚排 http://i.imgur.com/Ls84fct.jpg
http://i.imgur.com/W2OQeld.jpg
作為母親節當天的新作發布,當然當天還有其他老朋友。母親節當然不能讓老媽動手。 http://i.imgur.com/wZOCipP.jpg
http://i.imgur.com/3689IXC.jpg
http://i.imgur.com/aw4qe7p.jpg
手機裡圖片不多,最後再上一道通過上次練手的西式魚排片法,弄出的脆皮鮭魚佐檸檬蛋奶醬。因為上桌忘記先拍已經被吃掉一塊。 http://i.imgur.com/oAJWONC.jpg
鋼鍊說過,鍊金術的基本就是理解、分解、再構築。而廚房是鍊金術的起源之地。 所有的技巧必然不會是無用,而是可以作為下次試驗別的料理的基石技術。 大學時每天晚上都會去超市撿半價食材,也因此練習了不管什麼食材都能迅速的轉化成菜單的能力。 學料理的方式無他,多看別人做的,理解步驟的意義,把步驟單獨分解出來當成零件,在新的嘗試上重新組合工序。 上面的菜大多是第一次嘗試,除了牛排常吃,所以愛煎。 我認為料理重要的,不是刀工也不是火候,而是順序,刀工跟火候都可以拆解成無數順序。下刀的位置與離手的點位,刀工也就只是這些東西的順序組合。火候也只是在特定味道或顏色出現時進行不同的工序變化而已。 鋼鍊就是這麼萬用,沒想到吧。 但原本答應要跟我互換一半人生的人終究沒有留下,鋼鍊無限好,但台詞還是不能用來求婚。 ----- Sent from JPTT on my Realme RMX3370. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.42.92 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1660027766.A.4F0.html

08/09 14:49, 1月前 , 1F
好吃~
08/09 14:49, 1F

08/09 14:52, 1月前 , 2F
專業的
08/09 14:52, 2F

08/09 14:53, 1月前 , 3F
幫QQ
08/09 14:53, 3F

08/09 14:56, 1月前 , 4F
人會背叛你,但技術不會
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08/09 15:00, 1月前 , 5F
看照片就覺得有家裡的味道 溫馨
08/09 15:00, 5F

08/09 15:01, 1月前 , 6F
雖然我媽不會做這些就是XD
08/09 15:01, 6F

08/09 15:13, 1月前 , 7F
請問那古風菜主要是吃甚麼啊
08/09 15:13, 7F
裡面是辣子牛肉丁拌皮蛋,外面是黃瓜,一種釀菜

08/09 15:17, 1月前 , 8F
08/09 15:17, 8F
※ 編輯: Enatsuin (111.83.42.92 臺灣), 08/09/2022 15:23:59

08/09 15:56, 1月前 , 9F
難怪沒留下來
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08/09 15:56, 1月前 , 10F
溫莉明明回答
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08/09 15:56, 1月前 , 11F
別說一半了全部給你也可以喔
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08/09 15:56, 1月前 , 12F
你需要的是找理工出身的女孩較適合
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08/09 16:34, 1月前 , 13F
好強
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08/09 18:56, 1月前 , 14F
有料
08/09 18:56, 14F

08/09 20:55, 1月前 , 15F
淚推最後一段 QQ
08/09 20:55, 15F

08/10 13:11, 1月前 , 16F
萬用鋼鍊~
08/10 13:11, 16F
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