Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?

看板C_Chat (希洽)作者 (Rfvujm)時間2年前 (2022/01/14 00:12), 2年前編輯推噓23(25252)
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真的 說到這個就不得不提起以前交過一任生活白癡女友 說要煮義大利麵 結果煮了十幾分鐘 說煮不軟 幹 義大利麵欸 她想煮到像陽春麵一樣 所以這漫畫描述真的很準 ※ 引述《chordate (封侯事在)》之銘言: : https://imgur.com/3OHpw3c
: https://imgur.com/uSpmIvv
: https://imgur.com/jIGucJK
: 因為中華料理普遍麵都比較軟。 : 還有台灣人愛吃像是下水湯之類的湯料理, : 所以台灣人比較喜歡吃軟的麵,清淡的湯。 : 這個對二十年前台灣人味覺的描述, : 以版友親身經歷來看準確嗎? : 現在台灣人的味覺比起二十年前有變化了嗎? : 想說芹澤當初如果是在台灣開店,淡口拉麵是否會一炮而紅? : 這代表以作者觀點來看,台灣人的口味領先日本二十年嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.126.249 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1642090360.A.254.html

01/14 00:14, 2年前 , 1F
我覺得那是你前女友的問題 還好你分了不然一輩子外食。
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我第一次煮義大麵也是煮了1x分鐘 還是硬到靠北 然後整
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鍋倒掉 說真的這根本不是生活白不白癡的問題 市面上賣
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的義大利麵就是軟的啊
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煮1x分怎麼可能還硬到靠北 這就是台灣人定義的硬度跟正常的硬度不同啊(已經軟了還覺得硬)

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2樓484前女友本人
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我以為第一次煮義大利麵問題會是不知道鹽要加那麼多...
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我第一次義大利麵做失敗應該是後面炒的時候番茄醬太少水太
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多XD
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義大利麵這麼簡單還會失敗= =
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義大利麵最少要煮9分鐘欸
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義大利麵=歐美的泡麵啊 之前疫情的時候被搶購= =
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最少9分鐘 但不會到10幾分鐘啊
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煮到Al Dante不用這麼久啦

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通常10-12分鐘就起來了
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01/14 00:28, 2年前 , 14F
放多久看心情
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※ 編輯: rfvujm (223.137.126.249 臺灣), 01/14/2022 00:33:51 ※ 編輯: rfvujm (223.137.126.249 臺灣), 01/14/2022 00:34:43

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美國佬朋友說煮義大利麵的水一定要跟海一樣鹹
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所以我就說這不是你前女友的錯啊
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臺灣市面上煮好的義大利麵都是軟的
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她沒吃過正常的義大利麵 第一次煮哪知道這東西是偏硬
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哦 我懂了 你是說“市面上餐廳的義大利麵” 我以為你說市面上賣的“還沒煮的義大利麵”

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※ 編輯: rfvujm (223.137.126.249 臺灣), 01/14/2022 00:38:54

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美國的義大利麵沒資格說人吧Macaroni爛到噁心
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我記得有一次買市面上義大利麵給長輩吃,他們還是覺得硬
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台灣人長輩沒辦法吧
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01/14 00:40, 2年前 , 24F
彈牙的義大利麵,不少台灣人會認為沒煮熟的
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真的,買回去就第一句是覺得太硬 第二句就問是不是沒熟
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只能說他們習慣喜歡的"麵",不是這種口感
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01/14 00:45, 2年前 , 27F
所以我都自己煮了
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(擺盤很爛,不過應該看得出來麵頗有硬度)
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與其配合別人的口味,不如做出自己想要的口味自己吃
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01/14 00:53, 2年前 , 30F
無法理解台灣對於軟爛麵的喜好 我超愛義大利麵
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01/14 00:54, 2年前 , 31F
那個硬芯的口感超棒
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01/14 01:03, 2年前 , 32F
軟爛麵是指麵線羹嗎?好吃吔!
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01/14 01:11, 2年前 , 33F
義大利麵包裝上不是都有寫要煮多久?
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煮超過真的會軟啦。我都買3分快煮的天使義大利麵
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01/14 01:15, 2年前 , 35F
大家說的都是長麵吧 天使細麵確實很容易軟
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01/14 01:16, 2年前 , 36F
快煮麵口感也不好
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01/14 01:19, 2年前 , 37F
Macaroni不是就是要煮到超爛然後跟起司一起拿去熱壓吐司
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01/14 01:33, 2年前 , 38F
為什麼你以前...的後面甚麼文字都沒有
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01/14 01:34, 2年前 , 39F
是說義大利麵能煮成比油麵軟爛嗎
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01/14 01:38, 2年前 , 40F
之前做義大利麵餐廳標準硬度是煮七分鐘
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然後al dente是六分鐘
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01/14 01:42, 2年前 , 42F
我自己吃也是覺得六分鐘差不多 能咬到有點麵芯的口感
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01/14 01:45, 2年前 , 43F
我也都煮十分鐘(掩面) 不太喜歡有麵芯的口感 我就爛
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01/14 01:49, 2年前 , 44F
所以外面一般的義大利麵應該麵條都是先處理過 才能這麼軟
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又煮得快快
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7分鐘差不多吧 撈起來拌炒的時候要加煮麵水 煮到十分鐘可
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01/14 01:49, 2年前 , 47F
以直接進廚餘桶吧= =
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01/14 01:50, 2年前 , 48F
不然餐廳義大利麵從煮麵到炒在上桌就十幾分鐘去了
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炒泡麵原理也很類似 麵過水燙過就好 煮開才撈都太遲
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01/14 01:51, 2年前 , 50F
要拌炒的話是可以縮短一點 十分鐘是撈起來直接吃
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01/14 01:52, 2年前 , 51F
便利商店到其實也是算偏軟了
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01/14 01:53, 2年前 , 53F
至少就我所知美國大部分人是9分鐘啦
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7分鐘就如同原po講的是Al Dente也不少人在吃 但真的沒什麼
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人在吃10幾分鐘的
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01/14 01:58, 2年前 , 56F
義大利麵每個人口感不一樣,有人喜歡硬一點有人喜歡軟一點,
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不過講幾分鐘意義不大,因為沒有講火力,我以前煮的時候為了
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快一點好火都開蠻大的,也沒在看幾分鐘,覺得差不多就撈一條
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起來吃,覺得OK就起鍋了
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01/14 02:02, 2年前 , 60F
我是因為常煮啦 火力又是電磁爐 固定好這時間我可以去做別
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的事
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01/14 02:10, 2年前 , 62F
也對 我家的電爐大火大概是瓦斯爐的中火...
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01/14 02:12, 2年前 , 63F
其實煮義大利麵的水可以不用那麼鹹 只是麵會比較不Q彈
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01/14 02:21, 2年前 , 64F
弄得跟海水一樣鹹是為了讓麵跟醬更融合
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01/14 03:38, 2年前 , 65F
現在不夠鹹不夠硬還會被拉麵臭宅優越
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01/14 04:05, 2年前 , 66F
我是至少要煮到15分鐘XD 你光看台灣本地產的面的標準煮麵
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01/14 04:05, 2年前 , 67F
時間煮出來的硬度就知道台灣人本來就吃軟不吃硬 我煮台灣
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01/14 04:06, 2年前 , 68F
的麵都煮最短時間還覺得有點偏軟 結果義大利麵不煮個15分
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01/14 04:06, 2年前 , 69F
都覺得沒熟 其他吃台灣正常硬度的普通人是無法接受正常的
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01/14 04:06, 2年前 , 70F
義大利麵硬度的
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01/14 05:24, 2年前 , 71F
我現在最想吃的就是軟爛的意麵再配上一盤滷菜
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01/14 05:30, 2年前 , 72F
看一下麵的包裝上面推薦時間很難嗎
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01/14 06:50, 2年前 , 73F
不教她活該分手
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01/14 10:04, 2年前 , 74F
火力再大水溫不都一樣嗎?我自己是煮6-7分,拌炒時慢慢調
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01/14 10:04, 2年前 , 75F
整軟硬
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01/14 11:54, 2年前 , 76F
煮九分 我自己是八分就關火 弄其它料
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01/14 13:34, 2年前 , 77F
大火煮十分鐘還不軟是用小火煮嗎
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01/14 17:25, 2年前 , 78F
義大利麵煮十幾分能吃嗎...
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01/14 17:26, 2年前 , 79F
煮7分 然後拌炒兩三分 那個硬度最剛好
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