Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?
: 因為中華料理普遍麵都比較軟。
: 還有台灣人愛吃像是下水湯之類的湯料理，
: 所以台灣人比較喜歡吃軟的麵，清淡的湯。
: 這個對二十年前台灣人味覺的描述，
: 以版友親身經歷來看準確嗎？
: 現在台灣人的味覺比起二十年前有變化了嗎？
: 想說芹澤當初如果是在台灣開店，淡口拉麵是否會一炮而紅？
: 這代表以作者觀點來看，台灣人的口味領先日本二十年嗎？
個人猜測軟麵是台灣與閩南地區特有的飲食口味偏好?
之前看到北方人去廈門吃麵線糊的影片，表情微妙，直說沒有很合他的口味。
用他的角度來想好像也有道理，把麵線煮到軟軟爛爛，澱粉都煮出來了，
吃不慣的人自然會覺得為什麼要這樣糟蹋麵線XD
是我們從小吃到大才會覺得很正常。
(但我還是不太能接受大麵羹，不服來戰)
中華料理也不是沒有硬麵傳統，蘭州拉麵，廣東竹昇麵都是講究彈牙勁道，
但來台灣可能都要依照在地口味做調整。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 12.97.180.36 (美國)
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那種老店可能都早早被同化了... 跟台灣的拉麵店一樣。
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※ 編輯: donkilu (12.97.180.36 美國), 01/14/2022 01:38:35
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