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[討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?

看板C_Chat (希洽)作者 (封侯事在)時間2年前 (2022/01/13 20:17), 2年前編輯推噓422(430推 8噓 650→)
留言1088則, 341人參與, 2年前最新討論串1/16 (看更多)
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因為中華料理普遍麵都比較軟。 還有台灣人愛吃像是下水湯之類的湯料理， 所以台灣人比較喜歡吃軟的麵，清淡的湯。 這個對二十年前台灣人味覺的描述， 以版友親身經歷來看準確嗎？ 現在台灣人的味覺比起二十年前有變化了嗎？ 想說芹澤當初如果是在台灣開店，淡口拉麵是否會一炮而紅？ 這代表以作者觀點來看，台灣人的口味領先日本二十年嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.7.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1642076229.A.0A5.html
推
01/13 20:18, 2年前 , 1F
確實
01/13 20:18, 1F
推
01/13 20:18, 2年前 , 2F
真假
01/13 20:18, 2F
→
01/13 20:18, 2年前 , 3F
洋屌朋友也說台灣義大利麵煮太軟了
01/13 20:18, 3F
推
01/13 20:18, 2年前 , 4F
真的 常看到有人評論麵太硬
01/13 20:18, 4F
推
01/13 20:18, 2年前 , 5F
確實
01/13 20:18, 5F
※ 編輯: chordate (114.32.7.252 臺灣), 01/13/2022 20:20:14
推
01/13 20:19, 2年前 , 6F
之前吃一家拉麵 麵選正常的硬度還是覺得太硬
01/13 20:19, 6F
推
01/13 20:19, 2年前 , 7F
亂講
01/13 20:19, 7F
推
01/13 20:19, 2年前 , 8F
東京吃到的那種真的超硬
01/13 20:19, 8F
→
01/13 20:19, 2年前 , 9F
鹼水麵還好
01/13 20:19, 9F
推
01/13 20:20, 2年前 , 10F
大部分台灣人真的比較喜歡吃軟麵，路邊麵攤的麵也都超
01/13 20:20, 10F
→
01/13 20:20, 2年前 , 11F
軟
01/13 20:20, 11F
→
01/13 20:20, 2年前 , 12F
他們有那種非鹼水麵 很細但是煮個10幾秒就起鍋根本帶
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→
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芯
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推
01/13 20:20, 2年前 , 14F
確實
01/13 20:20, 14F
→
01/13 20:20, 2年前 , 15F
軟到很噁心
01/13 20:20, 15F
→
01/13 20:20, 2年前 , 16F
麵軟是真的，濃郁鮮味就ㄏㄏ
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推
01/13 20:21, 2年前 , 17F
確實
01/13 20:21, 17F
推
01/13 20:21, 2年前 , 18F
確實
01/13 20:21, 18F
→
01/13 20:21, 2年前 , 19F
排斥
01/13 20:21, 19F
推
01/13 20:21, 2年前 , 20F
要分的話 外省料理比較會出現有嚼勁的麵
01/13 20:21, 20F
推
01/13 20:21, 2年前 , 21F
阿本仔哪裡懂歹丸
01/13 20:21, 21F
推
01/13 20:21, 2年前 , 22F
屁勒，我點都要求超硬，最好直接給我生麵條(並沒有
01/13 20:21, 22F
→
01/13 20:22, 2年前 , 23F
但濃郁鮮味真的是想太多，那叫重鹹，騙人分不清鮮味和
01/13 20:22, 23F
→
01/13 20:22, 2年前 , 24F
鹹味喔
01/13 20:22, 24F
推
01/13 20:22, 2年前 , 25F
確實
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推
01/13 20:22, 2年前 , 26F
清淡的湯南北有別不評論，做過餐廳是真的都喜歡吃軟的
01/13 20:22, 26F
→
01/13 20:22, 2年前 , 27F
，燉飯煮太硬還會被嫌，主廚都已經用五號米了
01/13 20:22, 27F
推
01/13 20:23, 2年前 , 28F
到現在也是軟麵條居多吧
01/13 20:23, 28F
→
01/13 20:23, 2年前 , 29F
路邊攤的都是油麵，不耐煮又很會吸湯
01/13 20:23, 29F
推
01/13 20:23, 2年前 , 30F
我只服不加水國士無雙麵的嚼勁
01/13 20:23, 30F
→
01/13 20:23, 2年前 , 31F
不過日本重油重鹹的叫鮮味？ 都把食材原液味道蓋過去了
01/13 20:23, 31F
推
01/13 20:23, 2年前 , 32F
不過老人家通常都不能接受日式拉麵那種鹹度
01/13 20:23, 32F
→
01/13 20:24, 2年前 , 33F
日式拉麵真d鹹
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→
01/13 20:24, 2年前 , 34F
像博多細麵那種煮太軟根本變麵線
01/13 20:24, 34F
推
01/13 20:24, 2年前 , 35F
0 我喜歡吃硬的
01/13 20:24, 35F
推
01/13 20:24, 2年前 , 36F
我超愛硬麵耶
01/13 20:24, 36F
推
01/13 20:24, 2年前 , 37F
真假
01/13 20:24, 37F
→
01/13 20:24, 2年前 , 38F
去那種有乾、湯都賣的店家就不容易吃到爛麵
01/13 20:24, 38F
還有 1010 則推文
還有 4 段內文
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01/14 07:52, 2年前 , 1049F
花一定選最油 旁邊胡椒粉再拿起來撒
01/14 07:52, 1049F
→
01/14 08:08, 2年前 , 1050F
吃軟不吃硬
01/14 08:08, 1050F
推
01/14 08:34, 2年前 , 1051F
台灣麵不夠筋道 太軟 說真的外省麵比較好吃
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推
01/14 08:41, 2年前 , 1052F
確實
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→
01/14 08:53, 2年前 , 1053F
台灣一般餐廳小吃店湯都味精加鹽
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→
01/14 08:54, 2年前 , 1054F
說是清淡 其實是不會煮湯
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推
01/14 09:00, 2年前 , 1055F
日本是清淡湯頭比較不受歡迎，但是還是有客群，像是新
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→
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宿的萬世麵店，招牌是排骨湯麵，口味就比台灣清爽，排
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01/14 09:00, 2年前 , 1057F
骨也比大部分台灣店少油少鹽。
01/14 09:00, 1057F
→
01/14 09:04, 2年前 , 1058F
北方食品一直都很乾硬，主要是儲存問題，之前大陸帶回
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01/14 09:04, 2年前 , 1059F
來老家的特產草餅跟鍋巴，那種純粹草(形容詞)味跟沒加
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01/14 09:04, 2年前 , 1060F
料米味，台灣人應該吃不到一口就沾醬了。
01/14 09:04, 1060F
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01/14 09:06, 2年前 , 1061F
然後老家人是乾乾的加鹽加胡椒加糖來吃的，吃一塊直接
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一升水配。
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01/14 09:19, 2年前 , 1063F
各位卡通迷們幾天沒洗澡啦？隔著螢幕都能聞到臭味。
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01/14 09:19, 2年前 , 1064F
蒸蚌
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推
01/14 10:14, 2年前 , 1065F
亂講
01/14 10:14, 1065F
推
01/14 11:07, 2年前 , 1066F
我討厭吃軟麵
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推
01/14 11:10, 2年前 , 1067F
濃郁鮮味？？
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噓
01/14 11:39, 2年前 , 1068F
亂講
01/14 11:39, 1068F
→
01/14 11:40, 2年前 , 1069F
沒去日本吃過拉麵才會他媽一堆幹問題 台灣拉麵就是跟
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→
01/14 11:40, 2年前 , 1070F
噴一樣的垃圾
01/14 11:40, 1070F
→
01/14 11:42, 2年前 , 1071F
一堆連味噌湯都可以煮成白色素水的噴店
01/14 11:42, 1071F
推
01/14 11:55, 2年前 , 1072F
日本拉麵真的油到會膩而且重鹹
01/14 11:55, 1072F
推
01/14 12:42, 2年前 , 1073F
小時候吃麵攤的軟麵都覺得超噁 長大吃拉麵才知道原來可
01/14 12:42, 1073F
→
01/14 12:42, 2年前 , 1074F
以做硬的 難道我是變種台灣人嗎@@
01/14 12:42, 1074F
→
01/14 13:27, 2年前 , 1075F
為了假健康少油少鹽但沒忌口一樣肥得要死
01/14 13:27, 1075F
推
01/14 13:33, 2年前 , 1076F
以前有帶日本人去台南玩過 結果吃什麼都覺得好甜
01/14 13:33, 1076F
→
01/14 13:37, 2年前 , 1077F
這評論感覺不太對 很多人怕鹹跟膩是怕鹽鹹味跟油脂過多
01/14 13:37, 1077F
→
01/14 13:38, 2年前 , 1078F
如果是濃厚但非加鹽長時間熬煮的湯頭只要過油還是很多台
01/14 13:38, 1078F
→
01/14 13:39, 2年前 , 1079F
灣人愛得要死 例如雞X君 勝X
01/14 13:39, 1079F
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01/14 13:45, 2年前 , 1080F
說台灣小吃大多都是味精水也不太對，台灣麵店的高湯
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→
01/14 13:45, 2年前 , 1081F
很多也是熬大骨和豬雜熬出來的，只是沒有煮得那麼白
01/14 13:45, 1081F
→
01/14 13:45, 2年前 , 1082F
那麼稠，吃多還是會痛風
01/14 13:45, 1082F
推
01/14 13:58, 2年前 , 1083F
你們日本拉麵都不敢喝湯的好意思說鮮濃
01/14 13:58, 1083F
推
01/14 21:50, 2年前 , 1084F
硬度鐵絲 湯頭有多濃點多濃 背脂增量加到爆 再配一壺冰水
01/14 21:50, 1084F
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01/14 21:51, 2年前 , 1085F
台灣現在許多拉麵店口味跟以前差很多了 知名幾間吃過就知
01/14 21:51, 1085F
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01/14 21:51, 2年前 , 1086F
道
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01/15 09:04, 2年前 , 1087F
我去日本都選最硬的麵條耶
01/15 09:04, 1087F
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01/16 22:19, 2年前 , 1088F
好吃的麵不能太軟...
01/16 22:19, 1088F
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